目前，在国内所经营的火锅店当中，其经营模式基本上是以自助、单点的形式出现在消费者面前。在众多的火锅店经营当中，您如何能够抢占一席之地？如何能更具有经营特点？如何能更具有吸引力？如何能更具有竞争力？如何能达到标准化、规范化、统一化、规模化的经营理念？除了在于您所经营品种的特色外，还要更具有独特的经营模式与经营理念。

　　在这里，小编所提到的是另一种火锅店的经营模式：卖场式经营模式。即是，将广东早茶、午茶的经营模式，运用到火锅店的经营当中来。

　　优势：

　　1、加大了经营的透明度，使所经营的食品原料，在品种上、质量上、数量上、价位上，都能够一目了然。让顾客看的明白，吃的放心，使顾客能够达到明明白白消费、安安心心就餐；

　　2、使顾客在点菜、点餐时更加方便、快捷。减少了顾客在点餐后的等待时间，以及服务人员的工作量；

　　3、便于食品原料的统一加工、统一生产、统一储运、统一标准、统一质量，达到规范化、规模化的经营理念，对连锁店的规模发展起到绝对的后勤保障与稳固作用；

　　4、减少了经营场所内的食品加工程序，以及在加工时所使用的场地面积，在现有的经营场所中，可适当加大其卖场的面积，增加同时就餐的客源量；

　　5、减少了在经营场所内，对餐具的洗涤、消毒等工作环节与工作量。所有经营出售的原料、食物的盛器都采用统一的、标准的一次性器具来盛装、封闭，这样使食物达到更卫生、更清洁、更标准，又便于提高服务质量及水准的要求；

　　6、降低了食品原料在储藏、运输、搬运、出售时所受到的污染、感染指数，使食品原料更能达到食品卫生的要求；

　　7、采用这种经营模式来经营火锅店，则更具有新颖力、亲和力、吸引力与竞争力，达到独特的火锅店经营场所模式，使顾客消费的放心、悦心、开心；

　　8、便于统筹连锁店的经营管理、经营品种、经营模式以及经营规模。达到更高一层的、规范化的经营理念。