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火锅里的“罂粟壳”大多是草果

中国火锅网 www.huoguo86.cn 发布时间:2012-4-5 访问量:49934次
日前,国家食药监局发出《2012年餐饮服务食品安全重点工作安排》,要求各地严厉打击添加罂粟壳、罂粟粉等非食用物质的违法行为。罂粟壳不能食用,可是为什么还是经常可以听到有市民说自己去吃火锅的时候,看到汤底上飘着一两颗“罂粟壳”,难道有火锅店在明目张胆地使用?  

  火锅吃到“罂粟壳”

  市民方静近日从网上团购了位于椒江区工人西路的“苗韵竹荪”火锅,当服务员端上一盆鸳鸯锅时,她发现汤里竟然飘着一个直径约1厘米,长约2厘米的“罂粟壳”。

  “我当时就觉得挺奇怪的,火锅里怎么会有罂粟壳呢?不是早就禁了吗?”虽然心存疑虑,但是饥肠辘辘的她很快就被火锅鲜美的味道所吸引了,也不顾汤里是否飘着罂粟壳了。

  火锅店真的还在用罂粟壳调味吗?记者走访了开发区康平路上的几家火锅店,发现并没有存在汤里加罂粟壳的现象。

  在一家骨头煲店,老板陈先生指着“秘制底料配料表”告诉记者,他们使用的是花椒、姜片等配料。“我们都是用猪骨头和一些配料熬起来的,不会用罂粟壳,现在都禁止用了,查到要罚款的,我们也不敢用。”

  “罂粟壳”大多是草果

  随后,记者来到开发区界牌菜场,发现调料摊上有疑似罂粟壳出售,买了两个两块钱。剥开后可以看到里面有很多小种子,放到嘴里舔了舔,有点辛,有点香,又有点鲜。

  摊主说,这个调味料叫草果,并不是罂粟,他们没有罂粟壳出售。

  台州市卫生监督所监督一科科长杨毅说,通过他们查处的大小餐饮店、火锅店的情况来看,目前台州市场上并没有餐饮业使用罂粟壳,市民见到的基本上都是草果。

  “有一些粉质的调味料,我们肉眼无法分辨是否含有罂粟,从今年2月份的抽检报告来看,没有发现。但不排除有个别的不法商家使用含有罂粟成分的粉质调味品。一旦发现,我们将严厉查处。”杨毅说。  

  怎么分辨草果和罂粟壳?

  卖调味料的摊主告诉记者,草果可以去腥除膻,增进菜肴味道,烧鱼类和肉类时,放了草果味道更佳。

  那么,怎么分辨草果和罂粟壳呢?二者还是有明显差别的:罂粟壳顶端有放射状排列呈圆盘状的残留柱头,基部有短柄;草果顶端没有明显的放射状排列呈圆盘状的残留柱头,而且果壳的纹路,也有显著纵沟及棱线,并不像罂粟壳表面平滑。


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