11月26日，记者来到文山西路某火锅店，一进屋眼镜便被蒙上一层薄雾，店内温暖的气氛和店外寒冷的天气形成鲜明对比。记者注意到，店里20多张桌子已经坐满了顾客，店员推着盛满各种菜盘的送餐车穿梭其中。

      火锅店工作人员告诉记者，天气转冷之后，店里生意十分红火，用餐高峰时很多顾客需等候一段时间才有空桌，提前订桌的顾客较之前成倍增长。记者向其中一位正在用餐的顾客询问是否知道如何食用火锅比较健康，这名顾客表示不知晓。记者随后咨询了店内10位顾客，他们均表示，吃火锅只是考虑好不好吃、合不合口味，并未深究如何吃得健康、科学。在昆嵛路另一家火锅店，记者询问了5位顾客，得到的回答大同小异。

      11月27日，米山路某自助火锅城店主告诉记者，有些顾客会一次取十多盘食物，以价格高和个人较喜爱的菜品为主，注重营养搭配的顾客不多。而一位顾客告诉记者，他对自己的饭量很有自信，他可以连续吃上两个多小时不用歇息。

      中国火锅网 饮食专家表示，吃火锅时，室内蒸汽弥漫，含氧量较低，易造成缺氧现象，因此食用时间在1个小时之内最佳，最多不要超过1个半小时。

      据介绍，火锅中羊肉、海虾、芥菜、辣椒等温热性食物较多，一般不易引发急性肠炎。但若是体质偏寒的市民或是吃完温热性食物立即喝凉饮，或一味追求食物的鲜嫩、未等海鲜完全熟透即食用等，都可能造成肠胃不适。从中医的角度讲，老年人适当吃些火锅是有益的。在食用时应遵循适量、清淡的原则，在时间上最好选择中午食用，晚上食用要防体内食物未经完全消化就休息，易诱发心脑血管病。