火锅又被一些地方称作是“打边炉”,一到冬天,越来越多的人出外就餐就倾向于火锅。吃的时候有什么养生禁忌呢?不少人喜欢先吃肉再吃菜、最后喝汤,或是将一盘菜一下子全部下到锅里。营养师表示,为了健康,在吃火锅的时候,应交替进食肉类与蔬菜,而不能先将肉类扫光,最后才吃菜。“肉类和蔬菜交叉着吃不仅不容易感到过分油腻,还可以帮助控制肉类的总量摄入,不然光吃肉很可能一下就吃了好多盘。”吃肉的同时多吃蔬菜瓜果,还可有效促进消化、降低血脂,预防肥胖。
实际上,最正确的吃法是先吃清淡食物,如青菜、豆腐,帮助胃肠打底,然后再循序渐进吃肉类以及其他种类食物。
另外,有些食物不能同时食用,否则会造成中毒。吃火锅时要注意食物的搭配,切不可胡乱添加；而且经常吃火锅很容易上火,建议不要吃得太频繁。

忌一热当三鲜
表现:热腾腾的美食一夹起来便直往嘴里送,烫得舌头发麻,还大呼过瘾,并美其名曰:“一热当三鲜”。
伤害:口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的温度,太烫的食物会损伤黏膜,而火锅浓汤的温度可高达120℃。本来就有复发性口疮的人,吃了火锅后容易上火,其口疮发生机会多出好几倍,或者原有的口腔黏膜炎症状加重。如此反复,还会诱发食道癌变。

忌冷热混吃
表现:一口麻辣烫一口冰冻啤酒,是许多人喜欢的火锅吃法,还美其名曰“中和”。
伤害:忽冷忽热,对胃黏膜极不利,易造成胃肠疾病。
建议:吃火锅时应尽量避免喝冷饮。

忌半生不熟
表现:为追求嫩滑的口感,食物在火锅里烫一下就吃。
伤害:这样的吃法除了造成消化不良外,潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵会随食物进入胃肠从而导致疾病的发生。
建议:吃火锅的时候要将肉切薄、多烫,涮猪肉片、牛肉片时,一定要涮熟再吃。

忌火锅汤当“营养汤”
表现:把涮完的火锅汤底当“营养汤”喝光。
伤害:火锅吃多了易导致高血脂、十二指肠溃疡、口腔溃疡、痔疮等疾病。另外,火锅汤久沸不止、久涮不换,其中的成分会发生一些化学反应,产生有害物质。
建议:一次吃不完剩下的涮料和底汤应倒掉。如果是放在铜锅中过夜,更不能吃,有可能引起铜氧化物急性中毒。

忌太过辛辣
表现:有人最喜欢又麻又辣又烫的口味,觉得被辣得大汗淋淋的感觉太过瘾了。
伤害:火锅的辛辣味道最先刺激的是食道,接着迅速通过胃、小肠等,严重刺激胃肠壁黏膜,引起胃酸和胀气,容易引发食道炎、胃炎、腹泻。
建议:又麻又辣的火锅还是少吃为妙；切不可一下子吃得太多,并要尽量把调料调至微辣,少喝火锅辣汤。另外,吃完火锅后要多喝些开水或浓茶,以稀释辣汁,减轻对肠胃的刺激,这样胃肠会舒服一些。