传统川渝火锅源于民间、诞于下层、流于码头、植根于草根百姓，形成了大锅烫煮，粗放、简陋、不拘礼节的就餐方式。时至今天，方桌宽凳、油烟弥漫、划拳行令、喧嚣闹嚷的就餐情景在川渝城镇甚至在成渝两地的闹市都比比皆是。但随着城市餐饮礼仪和文化内涵的提升，就餐者也向火锅提出了精细、典雅、讲究待客礼仪和就餐环境的革新需求。小天鹅·洪鼎火锅正是顺应这场革新的先行者。

　　火锅文化进厅堂馆藏博览助雅兴

　　如今走进洪鼎火锅的大门，迎面的贝壳拼画和“洪鼎掌故”文字，头顶的伞形图案和老照片，参差错落地介绍了巴蜀历史文化的足迹，使人回味无穷。大厅的“万年台”上，一幅以川西“茶马古道”为题材的大型木雕画，惟妙惟肖，令人神往。洪鼎火锅在约5000平方米的四层楼空间，除保留一个“一品汤锅”大厅、一个传统红味火锅厅外，全部精心装饰成以“洪鼎”命名编号的豪华包房。在宽大的豪华包间里，古色古香的明清建筑经别出心

　　裁的现代设计，将巴渝历史文化和火锅起源与现代人的俚语故事相结合，作了民俗风景画一般的演绎，使人或忍俊不禁、或怦然心动、或触景生情、或浮想联翩……

　　在位于文殊坊内的洪鼎火锅旗舰店里，如今还精心打造了全国唯一的民间麻将博物馆。这里收藏着自古至今的各式麻将178副，很多都是孤品，最早的有明朝的“马吊”、清朝的“翡翠麻将”、早期的竹骨麻将、直到现代的黄金麻将，不一而足；陈列也是琳琅满目，别具匠心，每一副背后都有着动人的历史故事。

　　洪鼎火锅厅堂，已完全脱离粗放环境，步入高端典雅之列。

　　精美火锅食客赞典雅待客路正宽

　　洪鼎火锅已在烫煮形式、底锅改革、口味拓展、食材精选、环境布局等多方面进行了改革创新，以适应大众的多种需求和世界餐饮大潮走向。如今在成都小天鹅洪鼎旗舰店，每日顾客盈门，食客赞不绝口。但洪鼎领军人刘友义先生却说：请客吃饭不是小事，既要讲究美味、养生、科学、健康，还要体现怡情、雅致、体面。“传统火锅登上大雅之堂，还有许多课题需要研究，改革创新之路还很长很长。”