前往骑龙公司采访任鸿秀，正好赶上她在经办2011年公司生产基地的QS认证审核。每一道环节，每一个细节，她都了如指掌，让人心生佩服。采访就很自然从QS认证谈到食品安全的话题。

　　重庆晚报记者：QS认证审核只是定期一次，食品安全可要常抓不懈，你是怎样抓骑龙内部的食品安全的？

　　任鸿秀：首先从源头抓起，建立台账，索票索证，与供货商签订供货协议，安全承诺书。对外一一清理供货商，对内更加严谨。公司实行食品安全工作领导负责制，各部门责任人必须保证原材料的申购、采购、验收、入库、保管，生产等各个流程科学，合理，规范。

　　重庆晚报记者：据说你是亲自抓食品质量，对原材料亲自把关。

　　任鸿秀：这可以说是第二重保险吧。我是公司的领导，同时也是普通的消费者，对于食品安全，我认为是人人有责。在我的带动下，公司的员工人人都成为了食品安全员，从点滴做起，排除身边的食品安全隐患。

　　重庆晚报记者：其他还采取哪些措施？

　　任鸿秀：公司会请相关权威部门为我们推荐重庆乃至全国做得最好的厂家为骑龙供货，当然，必须是正规的厂家，产品必须持有QS认证。如果做了很多措施，还不能完完全全确定食品的安全的话，我们的态度很坚决：一律下架停止销售。

　　重庆晚报记者：那公司对加盟店的食品安全是怎样做的？

　　任鸿秀：这里要说明的是，骑龙在2009年就关上了加盟的大门。后来的店都是采取合作联营的形式发展。所以我们对分店都是和直营店一样的态度，手把手进行持续的食品安全工作。如有分店违规操作，一律严惩。

　　未来畅想

　　近期，骑龙火锅正在北碚打造一个新的子品牌简·然，目的就是为重庆火锅注入一些时尚养生元素。骑龙上市是我们的中期目标，希望能与更多的火锅人一起将重庆火锅产业做大，让重庆火锅走向全球。