刚从新加坡的分店回来，刘松就接受了记者的采访。对于食品安全这一话题，他带回了很多国外的“先进经验”。

　　重庆晚报记者：能否谈谈国外为确保食品安全，都是怎样做的？

　　刘松：去年在迪拜开店，今年到新加坡开店，每次出去都有很多的感受。总的来说，国外为确保食品安全，还是主要从原材料的来源上控制，而且控制得非常严格。如新加坡的餐饮企业对于所购产品要求标注成分，甚至部分产品还要求标注微量元素，达到其相应标准的才可以准入。对进入了销售环节的产品，还会有相关部门“跟踪观察”一段时间，确定没有问题后，才算合格。

　　重庆晚报记者：是否会将这些方法引用到刘一手重庆各店？

　　刘松：当然不能照搬，但会借鉴一些好的做法。我们准备在重庆各店的菜单上标出菜品的营养成分，让大家一目了然，根据自身需要的营养而有目的性地吃火锅，而不是只重口味吃火锅。同时也准备引进一批营养师，营养专家指导市民吃火锅，吃出营养与健康。

　　重庆晚报记者：你怎么看待火锅的变革？

　　刘松：每一次变革，重庆火锅都产生了一次飞跃，经历了一次脱胎换骨的洗礼与涅槃。其实从最初的码头火锅到现代火锅，无论从品质、品位方面，还是从环境和档次方面，重庆火锅都发生了翻天覆地的变化。重庆火锅这一“城市名片”是随着重庆这个城市的发展在不断提升的。重庆火锅的明天肯定会更好，这需要从业者及所有人对其倾注更多的热爱，付出更多的努力。

　　未来畅想

　　过去5年，刘一手提出“第四代火锅”的概念，营造更为人性化的用餐环境，突出绿色、健康、时尚、品位等鲜明特色，将火锅品质提升到了一个全新的高度。