有这样一个火锅，当众多餐饮经营者们感叹“神仙难过二三月”，为春节后销售下降头痛不已时，它却天天照样排号候餐，甚至创下了中午也照样要排号的新纪录；
有这样一个火锅，当业内对第一家店面的火爆心存质疑时，而它却在不到两个月时间，用第二家店的同样火爆证明了“火锅人气王”绝非偶然；
有这样一个火锅，而当众多连锁加盟商蜂拥而至，寻求合作意向时，却被告知合作“不是拿钱就可以，而是首先无条件接受和融入品牌文化与经营模式。”由于加盟意向太多，“加盟连锁的开店考察计划已排号到三个月后！”
这就是以“四川元素”迅速风靡2011四川火锅当之无愧的“人气王”大风炊。
加盟伙伴“被挑选”特许连锁“需排号”
“大风炊哇，我想问下荥经能加盟不？……啥子？已经被签了！那成都五城区能不能加盟？……不得哦！暂时还只能直营和合作经营，不搞特许加盟……”雅安一位从事砂锅模具生意的周老板在考察完大风炊火锅马家花园店和清江东路店，兴冲冲地拨通了总部的4006-028-196全国服务专线，但结果却令他很失望。
有同样经历的不仅是周老板一人。从大风炊第一家马家花园店开业后，其创新的火锅经营模式和超乎想象持续火爆场面，迅速吸引了火锅投资者的强烈关注。在位于成都东大街二环路口的国嘉新视界大厦大风炊总部，连锁加盟负责人吴伟介绍道：“每天都会接到来自店面、服务专线、朋友请托等方面要求加盟连锁合作的信息，甚至有人直接抱来现金，主动要求马上预付加盟意向金！”据了解，要求加盟的投资者不仅来自成都和周边二级市场，还有来自山东、河南、云南、湖北等省外，吴伟表示提出意向合作的投资者都是在成都、重庆多家知名火锅店反复考察后，最后再认准大风炊的。目前，成都光华店、雅安荥经店、资阳安岳店已签约并进入装修阶段，省内大多数二级城市都有加盟投资意向，加盟连锁的开店考察计划已排号到三个月后！
然而，对于投资者的热捧，大风炊却表现得异常淡定。他们表示：绝不拿钱卖牌子，合作加盟需“被挑选”。大风炊创始人吴铭先生表示：大风炊从一开始就定位为展现四川人待客之道，打造成向世界推广四川、体验川人闲适生活方式的“四川元素”主题火锅。换言之，每一家店
面不管以何种方式经营都将展现同样四川形象。不是拿钱就可以，而是首先无条件接受和融入品牌文化与经营模式。
他解释到，加盟投资人的“被挑选”也是对投资者利益的最大保护。大风炊之所以在竞争激烈的成都火锅市场成为一匹“黑马”，在于对环境、服务、菜品的全面创
新，而为了保持其领军地位、实现永续经营、打造“百年品牌”，就必须要求坚持诚信为本、不断创新、不断学习、不断转身，如果没有共同的理想和目标，这些都难以实现。他表示，合作不但是克隆店面而是克隆理想，只有这样才能达成“克隆一个，成功一个，朋友遍天下”的发展愿景。
做好成都“根据地”“带店合作”新创举
大风炊表示成都作为其品牌根据地将不开放特许加盟，而只发展直营与合营。目前公司开业支持部门已在成都市区内多个地段进行口岸考察。吴伟表示，在考察中发现成都市内不少火锅酒店生意不佳的原因
主要在于产品同质化、环境老化、管理不善、性价比低，如果导入有竞争力的品牌和高效管理团队将能重新挖掘其口岸潜力。他表示，欢迎有合作意愿的商家“带店合作”共谋发展。
对此，成都市美食文化产业协会会长彭小平表示：大风炊试水“带店合作”，还将有效解决原有企业人员安置，促进就业，有利于社会和谐发展，是社会责任感的又一体现。
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打造健康时尚火锅典范完美解读“四川元素”
大风越“炊”越猛
2011年1月“四川元素火锅”大风炊横空出世，它将四川传统与时尚生活相融；将使用四川特产原辅料烹制的火锅与国宝大熊猫、川剧脸谱等带有强烈川人象征符号的“四川元素”打造成真正的“四川名片”；将吃火锅变为向世界“推销”四川，体验川人闲适安乐的生活方式。大风炊甫一亮相就受到疯狂追捧，无论是马家花园店还是清江东路店一周七天天天排号。短短三个月时间，大风炊美誉度直线上升，糖酒会客商将它列入体验四川美食文化的不二选择；华西都市报将其列入“3·15诚信总评榜”。
环境：大厅设计上采用了中国风与欧洲巴洛克风格“形隔意不断”的手法，将大厅分为若干私密空间，同时大厅又浑然一体凸显尊贵华丽气派。超大空间打造出令客人舒适惬意的就餐氛围和环境，川西特有
的老式宽床椅，古朴鲜活、栩栩如生有各式川剧脸谱，茶博士茶艺表演。大风炊还将定期推出四川民俗特产节，现场演示制作四川元素，让每一个走进“大风炊”的消费者在不知不觉间对四川文化产生强烈的归属感。“
菜品：保留食材本身的营养，采用天才般的创意，用前所未有的烹饪手法呈现出梦幻般的绝妙口感。它完全打破了人们对火锅菜品的传统认识，用混搭复合的时尚理念极大延伸了四川火锅菜品的发展想象空间。招牌菜：神仙肥牛（牛气冲天）、极品鹅肠（签肠挂肚）等、太极双滑等。
锅底：所用原材料均为天府之国特级原产。并且通过获得国家专利的田字格“四方锅”随意DIY清油、传统、菌汤、鲍鱼等多种原创锅底，烹尽天下美食。
服务：以国际五星级酒店服务要求为模板，结合火锅大众消费方式，创造了独有的让每一位客人贴心、舒心、放心、赏心的“四心级”服务模式，在候餐区，客人能享受到液晶屏随意收听金曲大片的贵宾礼遇，还有免费棋牌、小吃、美甲等多种增值服务。店内还有方便的电子点餐、情深意长的祝酒歌，还有发自内心的微笑，让你尽情感受最四川的待客之道。
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