易致胃癌、食道癌和口腔癌

吃火锅不宜太频繁

本报讯（通讯员罗俊华）数九寒冬，一群朋友围炉而坐，边吃火锅边聊天，似乎无比惬意。省肿瘤医院副院长、胃肠外科博士魏少忠昨日提醒，“火锅族”不要太痴迷火锅，火锅底料长时间烧煮易产生致癌物质，极有可能成为健康“杀手”。

何先生是黄冈麻城市人，今年49岁，两年前被确诊患上癌症，经省肿瘤医院治疗，目前情况稳定。“以前应酬多，几乎天天吃火锅。”何先生昨日充满悔意地说，“以后再也不敢那样吃火锅了。”

魏少忠介绍，医院胃肠外科接诊的很多患者都像何先生这样是地道的“火锅族”，经常吃火锅可能是胃癌、食道癌和口腔癌的重要诱因。这是因为一些“黑心店”在火锅底料中违规加入火锅增香剂油、“一滴香”等物质，这些辣得出奇、香得诱人的化学添加剂本身就是健康“杀手”。其次，火锅反复沸腾，形同“千滚水”，容易形成致癌物亚硝胺。第三，吃火锅时，生肉、生鱼往往是一烫就吃，肉类中的病菌或寄生卵未被杀死就直接进入人体消化道，极易引起胃肠道感染。最后，从火锅中捞出的菜肴温度很高，容易烫伤口腔和食道黏膜，病菌更容易顺着溃疡面乘虚而入。

魏少忠建议，冷天吃火锅次数不宜太频繁，每次时间不宜太长。锅底尽量选用鸡汤、羊肉汤等原汤，不放所谓的火锅底料。吃剩的汤要倒掉。肉类要煮熟后食用。捞出来的烫食要摊凉后再吃。感觉胃肠不适尤其是有慢性胃炎的人群应及时就诊。