之前Jason在深圳一口气测试了3家潮汕牛肉火锅，这次来到潮汕当地，自然要试试本地的扛把子！

一家潮州、一家汕头，看看都有什么特色

汕头-杏花吴记

汕头超火，排队超长，前店后厂，鲜切现吃；

每一盘上都写了部位和涮食时间，新手友好。

吊龙

足够的新鲜，用手指轻轻按压，完全不会塌陷，很有弹性；入口非常嫩，而且真的不用蘸任何酱，因为一点牛膻味都没有。

五花趾

一入口是奶香的味道，肥瘦相间，带一点点筋，非常弹牙，什么料都不蘸空口吃就非常香。

生板筋 完全不会塞牙，关键他们家每一盘肉都能吃到奶香味，这一盘也不例外。

牛心管 牛心管主要吃口感，咯吱的。

胸口油 这一块是奶香味最足。

牛鞭 特别有嚼劲，像吃蹄筋。

总结

来汕头肯定要来吃，特别推荐五花趾、吊龙，很惊艳！

牛肉整体的品质很好，就是价格稍贵；海鲜酱油一般，齁咸没有鲜味，好在肉本身品质很好不蘸料也很好吃。

等位很久，想去吃记得提前拿号，安排好时间；可能会拼桌。

潮州 官塘兄弟总店

潮州超人气牛肉火锅，同样是前店后厂，在这里可以吃到跳动的新鲜牛肉；据说周边附近的人都会开车几小时过去吃。

吊龙

很嫩，瘦中还带一点点肥，在嘴里的口感非常好，与汕头的杏花吴记相比价格便宜，但是少了一些奶香。

五花趾

入口脆脆的，而且有奶香，是一挨舌头就能感受到的新鲜。

雪花 脂肪埋在瘦肉里，又嫩又香，很推荐。

匙柄 这个部位中间有一层筋膜，口感介于五花趾和雪花之间，不是那么散，但又有一些嚼劲。

总结

他家的特色就是价格实惠，大部分都是29元／盘，蘸料不错，现切鲜肉的品质过关。

大家记得千万不要冷冻的，要去肉档点新鲜现切的，毕竟新鲜才是潮汕牛肉火锅的精髓。