餐饮市场复苏，消费回暖，门店客流量增长。不过基于近几年养成的消费习惯，餐饮外送业务也在持续增长。海底捞社区营运事业部总经理张赢在接受专访时表示，火锅外送业务还会持续增长，目前海底捞外送站点约1400个，覆盖全国200多个城市。
海底捞触达用户不仅仅是通过到店消费，在堂食之外创新多元化餐饮服务，通过“外卖+社群+直播+线上商城”的模式，拉动外送单量的增长。据海底捞数据显示，春节期间，从除夕到大年初二，海底捞外卖单量同比去年提升超160%，元宵节、情人节等的外送单量增长显著。
精细化运营是海底捞外送业务增长的秘诀之一，据悉，海底捞拥有业务中台、营销中台和数据中台。张赢表示，要把用户数字化、站点数字化，通过系统化、一体化的管理，精细化的运用提升服务质量，提升顾客体验。
于此同时，海底捞也在加强外送食品安全工作。从2020年1月起，海底捞就对外卖食品进行统一封签，每个送餐箱箱体安装一次性锁扣，保障送餐环节食品安全。同时，海底捞参与起草了《外卖安心餐厅管理规范》等多项食品安全管理标准的制定。
事实上，海底捞在近三十年的发展中，已建立起全方位、全动员、全链条的“嗨食安”食品安全管理模式，实现从采购到餐桌的全链条整体把控。
食品安全在餐饮领域是重中之重，做好食品安全工作也是消费回暖后餐饮商家面临的一大挑战。海底捞也将持续为消费者提供更健康、更安全、更放心的服务，不断优化提升消费者的就餐体验。
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