火锅是个神奇的发明，万物皆可涮。尤其是冬天，三五好友或者一家人聚在一起，涮个火锅、喝点小酒、车扯闲篇，美好的日子。今年的冬天还有足球世界杯，吃着火锅，看世界杯，肯定别有一番风味。

　　涮火锅应该也是有程序的，首先准备锅底，北方冬天吃火锅，一般是清汤或者菌汤，可以品尝肉类原汁原味，南方一般是牛油热辣锅底。现在流行鸳鸯锅，不同的口味都可以品尝到。

　　各地吃火锅的习惯尽管不一样，但是其原理或者必备食材我觉得可以有以下几个分类：

　　一、肉类

　　肉类主要有牛肉和羊肉，一般都是肥牛片、羊肉片。当然羊肉的分类其实也很多，有切片的，有切条的，还有羊排可以切块。

　　牛羊肉类一般首先下锅，品尝食物本身的味道。

　　二、海鲜水产类

　　海鲜水产类就很多了，丰俭由人。大虾、各种鱼、贝壳、螃蟹、扇贝，都可以涮起来。

　　三、内脏类

　　包括毛肚、百叶、鸭肠、鸭血等等。内脏类的东西我觉得最好还是放在牛油辣锅里，这样可以用麻辣的味道掩盖内脏可能的味道。

　　四、菌类

　　一般吃火锅，来个菌类拼盘是不错的选择，各种不同的菌类，搭配上豆腐，那是必不可少的。

　　五、蔬菜类

　　蔬菜或者青菜类，也来个拼盘吧，油麦菜、蒿子秆、茼蒿、生菜，想吃什么菜就洗洗涮涮吧。

　　六、其他食材

　　其他的食材，比如宽粉、豆腐、粉丝，都是火锅的伴侣啊，不可缺少。

　　七、主食类

　　你吃火锅的时候一般要什么主食？方便面还是手擀面还是蔬菜面？主食还是要吃的，各种肉类海鲜蔬菜吃美了，一定要来点主食踏实一下。

　　八、水果

　　吃了这么多，最后是不是要来点水果呀，补充一下维生素。