冬季冷，吃火锅的4大坏习惯，很多人中招，这样吃，健康还不胖人

火锅是不少人喜欢的食物，吃火锅在我们饮食中占有一席之地，也是中国民族流传下来的美食，尤其天气寒冷之时，窗外是呵气成冰的寒冷，霜雪簌簌而下，冬季正是吃火锅的季节，火锅不仅是美食，为人们品尝倍添雅趣。男女老少、亲朋好友围着热气腾腾的火锅，锅里刚捞出的食材滚热鲜香，举箸大啖，可口又暖心。

然而令人惊讶的是，吃火锅很容易导致高血脂和高血压，吃火锅的4大坏习惯，很多人中招，怎样吃火锅才能更加健康、更加科学呢？和大家分享一款火锅，这样吃，健康还不胖人

坏习惯一：一热当三鲜

俗话说心急吃不了热豆腐，入口菜肴的温度不要过热，口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的温度，过于烫的食物会使口腔内柔嫩的表皮“起泡”或“烫脱皮”，烫食是食管癌的诱因之一，亦可诱发胃癌。刚从火锅中夹出的鲜烫食物，不要立即入口，应放碗中稍凉再吃，因此，吃火锅时，讲究的是慢慢来，不可操之过急，切莫将在锅中过烫的食物立即放入口中三嚼二咀就吞。

坏习惯二：红汤火锅的刺激

因为吃麻辣火锅自然少不了火锅料，吃这个火锅虽然相当惹味，但是由于过于刺激，因辣味有刺激性，辣椒、花椒、大料等一系列辛辣配料全在锅底，皆辛温香燥之品，食后易令人上火。因此用辣味调料要适当，吃多了会使脾胃消化功能失调，内生燥热湿邪，继而出现“上火”。

坏习惯三：七八分熟的鲜味

人们在吃火锅时要注意其滑嫩的味道，吃火锅时不宜过生或者过熟，必须在滚开汤中煮熟煮透，不要为了追求鲜脆嫩滑的口感，食物在火锅里烫一下就吃，菜肴过生不能有效地杀死表面所携带的致病菌或虫卵等，这样的吃法除了造成消化不良外，还容易引起消化疾病，所以吃时必须在滚开汤中煮熟煮透，以达到“杀菌消毒”的效果，从而防止或减少消化道炎症和肠寄生虫病的发生，然而，过熟，菜肴中的维生素和氨基酸会遭到破坏，同时还会失去应有的鲜味，生熟要适当。

坏习惯四：贪食火锅底汤

火锅汤不宜反复使用，火锅汤最好现做现用。另外，不宜贪食火锅汤，火锅的配料多是牛肉羊肉等肉类、鱼虾等海鲜和青菜，久煮后的火锅汤中亚硝酸盐含量会增加，还有一种浓度极高的叫“卟啉”的物质，致使过多的尿酸沉积在血液和组织中，而引发痛风病。

推荐一款健康火锅：菊花鱼火锅

材料：羊肉500克、鲜鱼1条、菊花30克、白菜400克、油麦菜300克、豆腐200克、香菇150克、藕100克

调料：辣椒油、芝麻酱、甜面酱、花椒油、韭菜花、腐乳

做法：1、将菊花用温水浸泡五分钟后捞起备用

2、将大部分鱼肉剔出，把剩下的留有少量鱼肉的鱼骨和姜片放入锅中，加入水，煮沸约30分钟

3、捞取鱼骨，把汤舀入火锅内，作为锅底加入菊花煮沸约两分钟

4、酱料的调制：芝麻酱2勺加清水调开，再加甜面酱1勺、花椒油1勺、韭菜花半勺、腐乳半块、辣椒油适量，调匀即可

厨房小语：1、蔬菜依自己的喜好搭配

2、酱料的调制，也可依据自己的口味调配