江苏昆山一火锅店将吃剩的锅底端给新顾客一事，有了新进展。27日，该店店长回应，已与顾客达成和解，对顾客当晚消费的228元免单处理，并10倍赔偿。（据9月27日极目新闻）

9月25日，网曝江苏昆山紫竹路醉码头火锅店将顾客吃剩的锅底端给下一桌客人。在一则视频中，顾客从新端上来的锅底中捞出瓜皮、丸子等食物。之后，顾客报警。

事发后，昆山市有关部门高度重视。26日、27日，执法人员两次对涉事火锅店现场进行卫生状况检查，同时对该店从业人员操作不规范等行为立案查处，并对该店负责人予以行政约谈。该店负责人认识到食品安全的重要性，从27日起自行停业整改。

为什么会出现将吃剩的锅底端给新顾客的情况？店长朱先生说：“新员工第一天上班，端错了锅底。”

这个解释听起来似乎说得通。加上店方积极赔偿消费者，主动接受有关部门调查，同时自行停业整改等，态度也不错。但是，一些网友仍然表示不解。

最多的一个疑问是：“新员工也不该犯这种错误吧？”的确，吃剩的锅底，连锅带汤，十分油腻，怎么会当成干净的锅底？即使是第一天上班的新手，也应该看得出来。另外，店方难道将干净的锅底和吃剩的锅底放在一个位置？

所以，有人怀疑该火锅店是“惯犯”。只是这一次，员工没有处理好吃剩的锅底，比如没有捞干净内容物、没有做好表面的清洁工作等，导致露了馅。

是不是这样呢？店长称，当地市场监管、工商、警方到店调查，通过查看店内监控，发现的确是员工端错了锅底。但这个说法，没有得到官方认证。

有网友表示，店方的说法还是合理的，因为锅底本身不值多少钱，不会有人在这上面冒险。但这个说法，也受到其他网友反驳：自己提炼地沟油上餐桌，也省不了很多钱啊，不还是有店家偷偷地做？

真相到底如何，有关部门仍在调查。如果店方确有违法之举，应该是能查出来的，我们不妨拭目以待。

说实话，不是网友吹毛求疵，而是火锅行业负面新闻太多，地沟油做锅底、食材不新鲜、分量缩水……让人缺乏信任感。所以，面对昆山这家火锅店的事，难怪大家拿着放大镜审视。

做餐饮是个良心活，如果眼里只有利益，不敬畏法律法规，不尊重消费者，最终只会搬起石头砸自己的脚。就算是新员工犯错吧，店方有没有对他们进行相关业务培训？就怕今天招人、明天上阵，这对顾客尊重吗？对自己的店负责任吗？

作为经营者，还是要把食品安全的点点滴滴落到实处，否则吃亏的还是自己。