“人间烟火气，最抚凡人心”。成都的烟火气，不仅来自于川流不息的人潮，还来自于街头飘散的麻辣火锅香味。那引人垂涎的锅底，沸腾的是人间百味，聚拢的是人间烟火。在成都这个美食云集的地方，能够成为成都本地人心头好的火锅，想必定有其过人之处。今天就一起来看看这家本地人珍藏的火锅店吧。

夏日炎炎踩着人字拖，穿着背心短裤，晃晃悠悠走到家楼下就能吃到自己喜欢的火锅，是多少成都人的美好愿望。这家生长于居民楼下的火锅店，恰好满足了成都人民对于“悠闲舒适”的所有幻想。除了友好的步行距离，能征服成都人民挑剔的胃，最重要的当属巴适的味道！

锅底是火锅的灵魂，3年反复的火锅底料测试，了解更地道的火锅炒料流程，激发火锅配料的风味物质，让锅底的味道更加浓厚香醇，保证每一口食材最大程度上的“鲜美”。锅底口味好不好，食材下锅便知道。本地人强烈推荐这家火锅店的这些菜！

【耙牛肉】

耙牛肉耗费半年才研发出来，是五里关的头牌。它看起普通，中间却大有学问，需要经过36小时，9道工序的制作，才能达到“还原本味”“牛肉汁水饱满”“耙软化渣”的效果。放入牛油锅中煮制几分钟，牛肉的卤香和牛油的醇香，在口腔中交融，迸发出独特的滋味。

【嫩肉片】

嫩肉片，每只猪身上只有4-5斤的梅花肉，五花肉所用的梅花肉更是精中选优。瘦肉占比90%，白色脂肪纵横交错，让细嫩的口感更增添一分特色。切片、研制、按摩、上浆等繁复的手工程序，只为让3mm的肉片更加细嫩弹牙。

【手打糍粑】

手打糍粑是店内的“吸睛神器”，每次进行手打糍粑的制作，总会吸引不少消费者驻足和拍摄。人工挑选颗粒饱满的糯米，清水淘洗干净浸泡半个小时沥干备用，用沸水煮至七分熟，捞出控干水份，大火蒸熟糯米就可进行“锤打糍粑”环节。手打糍粑讲究快、准、稳、狠，每份糍粑都经过千次捶打，这样糯米才打得均匀瓷实，吃起来拉丝。热油炸制金黄捞出，最后淋上古法酿制的红糖，外壳酥脆内里绵软，香甜软糯恰到好处。

【冰汤圆】

五里关自己做米酒熬红糖，遵循四川传统饮食文化，保证冰汤圆纯正味道的同时做了升级：调整红糖冰制作程序，让糖和冰的融合得更加均匀；调整冰沙的制作方式，让红糖冰沙口感细腻的同时，又保留了一些“沙粒”感；选上好的金桂花，手工冷萃其花香，让每一口都充满了春天的味道。

征服了众多挑剔成都人的火锅，就是这家“开在你家楼下“的火锅啦。中秋假期即将来临，欢迎到成都的街头走一走，品尝当地人都在打卡的五里关火锅吧。