7月11日，第二届中国川渝火锅产业大会在悦来国际会展中心举行，来自全国10多个省市的1000多家火锅产业链上下游企业参与大会。

重庆是麻辣火锅的发源地。据业界考证，重庆火锅发源地应该在今渝中区朝天门、东水门至储奇门一带的江岸线上。因此，东水门老街是重庆火锅发源地之一。当天，川渝火锅行业前十品牌签约入驻东水门老街，力争今年9月开门迎客。

火锅是川渝融合程度最高的产业之一。美团餐饮研究院的数据显示，在国内餐饮市场，火锅品类的渗透率超过10%，其中川渝火锅占比近60%。另据重庆大学发布的《大数据背后的重庆火锅产业》显示，主城九区火锅门店数1.3万多家，整个大重庆范围2.6万多家，火锅行业从业人员超过55万人，2021年我市火锅产业链上中下游产值500亿元。

为进一步推动川渝两地火锅产业融合发展，去年起两地共同举行了中国火锅产业大会，由四川和重庆轮流举办。去年第一届在成都举行，今年第二届由重庆主办。本届大会开设有“川渝火锅融合发展”“火锅产业如何赋能乡村振兴”等论坛，美团科技集团新餐饮研究院院长白秀峰发布了《中国火锅产业数据研究报告》，来自餐饮、科技、投资、文化等领域的专家在论坛上展开了讨论。