自古以来，中国人对于火锅似乎一直情有独钟。此前，三星堆遗址新出土的文物中，就包含了一件“陶三足炊器”，主要用于吃火锅。如此看来我国人们吃火锅的历史十分久远。
现如今的国人们，对于火锅的热爱程度更是丝毫没有减少。甚至于在年轻人群体中一直流传着一句话——没有啥事一顿火锅解决不了，如果有，那就两顿。
从目前我国火锅行业的发展来看，“海底捞”应该是当之无愧的行业佼佼者，堪称“火锅界天花板”。
然而，受到疫情的相关影响以及当下“新式火锅”品牌不断探求海底捞的发展痛点，使得我国目前火锅发展赛道不断内卷。自然，“火锅之王”海底捞的生意并不好做。
2月21日，海底捞发布了一份“盈利警告”。报告显示：海底捞预计在2021年实现净亏损38亿元-45亿元。据悉，这是海底捞自从2018年上市之后出现的首次年度亏损。
业内资料显示：2018年上市之后-2020年，海底捞的净利润分别为16.46亿元、23.45亿元以及3.09亿元。也就是说，即便是疫情严重爆发的2020年，海底捞方面都取得了一定程度的盈利。然而，疫情稳定之后的2021年，海底捞却迎来了属于自己的首次年度亏损，这确实超出了不少消费者的意料。
实际上，海底捞在2021年的营收亏损虽然让人意外但却也在情理之中。这一点，从2021年海底捞关店300家就能够看出来。
当然，海底捞方面将2021年的亏损原因，也推到了疫情以及一次性关停300家门店的身上。
2021年11月5日，海底捞方面突发官宣：将在2021年年底前陆续关停约300家没有达到营收预期的门店。据笔者了解，海底捞关店300家约占海底捞总店面的18.8%。
毫无疑问，预亏45亿元、接连闭店的海底捞，在资本市场的表现也不尽如人意。笔者了解到，截止到2月24日收盘，海底捞的收盘股价为18.48港元/股，相较于2021年2月份的最高点85.8港元/股的股价，海底捞股价跌幅超过了80%，市值蒸发更是逼近4000亿元。
实际上，对于海底捞而言， 或许疫情的冲击以及突然的大规模闭店，一定程度上影响了公司的营业收入，但是绝不最关键的原因。
笔者认为，海底捞的亏损还有一个重要的原因就是现如今的海底捞面对着不小的竞争压力，以至于在当下的火锅赛道，海底捞所占据的市场份额正在不断被瓜分。
一直以来，海底捞凭借着“出色”的服务，掌握了餐饮喊个的流量密码，备受消费者们的青睐。但是非常遗憾，海底捞超过消费者们“预期”的服务在海底捞发展早期确实为其带来了不小的客流量，但是却无法成为海底捞一劳永逸的法宝。
近年来，我国火锅行业的内卷不断加重，呷哺呷哺、巴奴毛肚火锅等火锅品牌逐渐取代海底捞成为部分消费者的新宠。尤其是巴奴火锅，凭借着“经典毛肚”这一主打菜系不断走出河南，瞄准全国市场。
对于海底捞来说，虽然一直保持着不错的服务质量，但是在产品以及口味方面始终没有显著的调整升级，加之海底捞火锅的整体价格高高于市面上的其他火锅品牌，综合来看性价比并不高，这使得现如今的海底捞在当下火锅市场中的竞争力不断被削弱。
从海底捞目前的发展情况来看，确实不容乐观。不过，海底捞真的没有翻盘的希望了吗？有业内人士表示，现如今的海底捞想要逆风翻盘，或许可以围绕火锅这一场景进行横向的继续拓展。
事实上，海底捞似乎确实也采取了这一方式。如2021年年底，海底捞就推出了“真香锅”这款新锅底以及7款菜品以及小吃。此外，海底捞在火锅食材以及预制菜、速食品方面也有进一步的布局。
值得一提的是，就在海底捞不断自救之时，却被曝光私下给顾客贴标签等一系列负面新闻。据悉，相关标签包含了顾客的体貌特征以及个性需求等。
本以为，面对激烈竞争的火锅赛道，目前的海底捞发展重点是不断开拓新的发展场景，但时没有想到，当下的海底捞却被曝光相关负面，这无疑将一定程度上影响消费者的口碑，对于海底捞后期的发展产生影响。
