火锅是四川和重庆的经典美食，全国风靡各地的火锅店和连锁加盟火锅更代表了火锅的魅力。

但您知道火锅的发源地吗？

现在广义的火锅的发源地是四川泸州，以前经常跑船的船工冬天为了驱寒祛湿和吃上热腾腾的饭菜，用瓦罐盛满水将素菜、辣椒、花椒放在一起煮食充饥。泸州靠近重庆，重庆是将火锅文化发扬光大和远播声名的，重庆的船商和船工沿长江下游航行就将这种简单方便而且美味的火锅带到了各地，久而久之重庆火锅也就享誉全国了。元朝时忽必烈用羊肉将火锅命为涮羊肉，火锅在清朝更是皇宫里的宫廷菜。

火锅的起源有两种说法，第一种说法是在三国时代和魏文帝时的铜鼎就是火锅的前身，第二种说法是火锅发明于东汉，从出土的文物中“斗”就是火锅。

三国时的铜鼎

20世纪70年代考古人员在西周的墓群中出土了一只鼎，鼎的外形很独特，它的下面有个槽斗可以生火，而且还可将烧尽的碳灰倒掉，专家在槽斗的里面发现了碳渣的痕迹，在鼎内发现了远古的食材痕迹，可以说在周朝时就用鼎烹煮一些食材了。

西周出土的鼎

历史就是事物演变的过程，我们今天所享用的火锅美食，正是由于在周朝和三国还是泸州的船工使用的火锅演变和推进而来的。

中华民族有5000年悠久的历史和灿烂的文化，我们身边的器物和文字都是通过博大精深，底蕴深厚的中华文化筚路蓝缕，生生不息才能在人类文明史上独树一帜，屹立不倒，绵延不断。