天气渐冷，适宜滋补，可不得吃顿火锅。不同地区的文化，水，土壤和习俗造就了不同派系的火锅。北方有老北京火锅，川渝有麻辣牛油火锅，广州火锅的汤底是可以喝的，各类海鲜加上煲汤的药材制成。

这点日本人民跟我们很像，他们也有极具特色的火锅。在冬季，伴随着大雪来临，泡个温泉，然后吃个火锅，大概没有什么比这个更能让身体得到满足了。各地特色的锅物之道，也是旅行中的风味亮点。

寿喜烧火锅是最常见的日本料理。制作起来似乎并不困难：有一口锅，一些牛肉和蔬菜，再来一颗生鸡蛋就完美了。实际上，寿喜烧的正确日语名称是锄烧，因为在野外烧烤时需要用锄头，所以它的名字叫锄烧。在日本，看似简单的东西，根据地区的不同，也会有非常不同的饮食方式。关西喜欢不加汤直接放牛肉，然后用油把肉烤熟。关东地区喜欢添加各种酱汁调味料。

在日本，如果您吃火锅不吃米饭，那似乎就并不完美。把蒸米饭倒入火锅汤底，就能制成温暖而美味的杂炊。在京都的老铺三嶋亭，很多名人曾到店吃这里的黑毛和牛寿喜锅，需要提前预约。

在日本九州地区，还有一种河豚火锅很流行。冬季河豚鱼最肥沃。大分县毗邻丰后峡，是日本河豚最优质的地方之一。具有独特的先天条件。在大分县浸泡汤后，自然要吃河豚鱼。山田屋总店有一个大花园和舒适的环境，但价格仅为东京的一半左右。