哈喽，这里是四川南充，一个拥有近800万人口的城市。很多人一听见四川，第一反应就是好吃的多，各种满目琳琅的街边小吃，烧烤串串火锅等。　　

　　说到火锅，那肯定当属四川的火锅最为出名，深受全国各地朋友的喜欢。在城市的街头巷尾，开满了大大小小的火锅店，有的火锅以服务出名（海底捞），有的火锅以名气出名（小龙坎，德庄），当然还有千篇一律的大众火锅店。　　

　其实火锅历史非常悠久，据了解，战国时期即有火锅，史人以陶罐为锅，到宋代，火锅的吃法在民间已十分常见，火锅不仅在民间流行，而且成了一道著名的“宫廷菜”。

　火锅一直流传到至今，不仅成为了餐饮行业的主打，也渐渐的流入了每一户家庭。在逢年过节时，要么出去吃火锅聚餐，要么买一堆菜在家吃火锅，一大桌子人围在一起，有说有笑，就像火锅沸腾时一样，不光寓意好，气氛也特别好。

　　现在火锅的品种，口味，名字，店面越来越多，不仅普通老百姓开起火锅店，就连明星陈赫、郑凯、杜海涛等也开起了火锅店，可见火锅的欢迎程度非常不一般。　　

　　今天要说的是两兄弟回到南充创业的故事，在南充高坪开了一家火锅店（赵建老火锅），店面不大不小，位置也尚可。从找商家谈合作，购买食材，确定食材渠道，再到店铺装修，购买餐具，座椅板凳等，大大小小的花费近40万元。　　

　　其实要直到今年受到疫情的影响，对于各行业的打击都不小，选择今年投资几十万开火锅店，对于普通人来说确实是一个巨大的考验。　

　　不过该店老板赵建说：“今年正是因为难，所以我更要选择迎难而上，我们要做的是服务、健康干净、美味于一体，相信会在逆境中越挫越勇”。

　　是啊，想要在逆境中求生，那首先得在逆境中逆境中生存。第一天请了很多朋

　　友来免费试吃味道，店里十几桌几乎坐满了自己人，但是赵建说：“只有这样，我们才能在最短的时间了解我们不足的地方”。

　　从24号开业到今天近一周。店里每天大概能坐上五桌，一桌以4人居多，一家人的隔几天才能遇到一次，平均一桌下来大概能收到200元到400元不等。除去人工、食材成本、水电、房租、让赵建两兄弟感受了前为所有的压力。

　　上次小寻也去吃了一次，就味道来说确实还可以，因为是新店开张，所以大部分还不知道，有些菜品相比其他店，也确实便宜一点，但尽管这样生意也一直上不去。　　

　　其实就拿小寻自己来说，平时不喜欢点外卖，也很少在外面吃饭，再加上今年受到疫情的冲击，一小部分人都选择居家而食。　　

　　上次小寻坐公交的时候，遇到一个近40岁的男子，上车和公交司机寒暄了几句。师傅说：“前面就十几分钟的路程，你怎么不打个车”，小哥说：“今年难，多用5块就少5块”。

　　是啊，今年很难，以前觉得5块钱无所谓，可是今年却觉得5块钱也愈发的难。

　　虽然难，但似乎还是抵挡不住南充人想吃的心情，上次小寻下班路过火锅店的时候，居然还是有不少的人排队等吃。　　

　　小寻相信，投资40万开火锅店，肯定不是闹着玩，既然别人能做到生意火爆，那么赵建老火锅也一样可以