说到重庆，大家可能立马就会想到火锅。在重庆，有一位奇人，被业界称为“火锅奇侠”，他是重庆三耳集团的董事长聂赣如。今天的寻找最美丰城人来到重庆，带大家来认识这位丰城籍火锅奇侠。
聂赣如是荣塘镇村前人，2岁时，父亲过世，1958年，15岁的他，来到重庆投靠母亲，就此，他和重庆结下了不解之缘。1993年，50岁的聂赣如辞去国营企业的工作，下海创业，跟朋友开了一家只有六张桌子的火锅店，这开启了他的火锅传奇之路。
聂赣如：外甥像舅舅，我的舅舅很喜欢搞餐饮。很懂得做一手好菜，所以我也特别喜欢弄得出一手好菜，重庆火锅很有名气的情况下，我当时就开了一家火锅店，开着火锅店生意特别好，因为我调了味，调的相当好。所以后来我就决定要做火锅底料。
说干就干，聂赣如开始生产火锅底料，创业初期，聂赣如和大多数的火锅企业一样，均是在外购成品豆瓣酱，然后再加工为火锅底料。但是，企业照此经营了5年，却并没有得到良好的经济收益。聂赣如觉得问题出在豆瓣酱上，他决定从原料抓起，自己酿造豆瓣酱。不过，在当时，建造自己的生产基地存有相当大的市场风险，一旦出现问题，企业随时都会面临崩盘的可能。
聂赣如：火锅底料的主要原材料是豆瓣酱。我就下决心自己建立一个豆瓣酱基地。
延续一贯的掘劲，说干就干，聂赣如购置了1000口大缸，在重庆市九龙坡区金凤镇文昌村，用传统的工艺手法，亲自抓卫生质量，开始酿制豆瓣酱。
聂赣如：要从原材料抓起，要做豆瓣酱，你要考虑用哪种辣椒，现在市场上的辣椒多的不得了，各种辣椒多的不得了，用哪种辣椒是我们后来通过研究专家认证，反复用的就是贵州辣椒，包括我做我做火锅的干辣椒，都是用了贵州市场的辣椒，比如说花椒，用哪里的花椒，那是肯定决定用茂汶花椒，他们价格虽然高，但他们质量好。
事实证明他的做法是对的。因为豆瓣酱的完美酿制，三耳火锅底料很快打开了销路，那1000口大缸也逐渐壮大到如今的5000口缸。三耳集团坚持"拥有质量，拥有未来"的原则，在豆瓣酱绿色生产基地，五千只酱缸整齐排列着，蔚为壮观。中间有一口大缸，傲然耸立，这口缸高2.88米，直径3.28米，号称“天下第一缸”。5000口酱缸缸体上，都刻有一个成语典故，显得古朴厚重，又具有鲜明的文化和历史感。
聂赣如：三耳（火锅底料酿造技艺）又评为重庆市的非物质文化遗产。是最早的一家，评为重庆市的非物质文化遗产。
火锅底料的成功，让聂赣如的眼光转向其他川味调料品市场，聂赣如成立了自己的火锅研究所，专门针对巴渝特色风味进行创新研究。除火锅底料，聂赣如还推出了系列地方调料产品。
聂赣如：是研究人员研究出来的，提供出来的质量。比如说有重庆火锅底料，有酸菜鱼底料，有老鸭汤底料，有麻辣鱼底料，有泉水鸡底料，有回锅肉底料，有麻婆豆腐底料，有鱼香肉丝底料，有三耳作参保下饭的各种底料。
三耳集团的名气越来越大，成为了重庆市最大的一家专业生产食品调料的企业之一，企业发展同时，聂赣如十分注重企业文化的培养，三耳集团把继承和发扬重庆火锅文化作为自己义不容辞的责任，聂赣如先后投入近千万元在重庆建立了全国唯一的"重庆火锅博物馆"。这是一座在废弃的砖瓦窑上建起来的火锅博物馆呈火锅造型，圆形的火锅建筑围绕一根直径约2米、高37米的烟囱而建，共有6层楼。
聂赣如：弘扬传统文化，讲好中国故事，习主席说，一座博物馆，就是一所大学校。要让宝贵的文物活起来，让文物说话。
一部火锅史，千年巴文化。火锅博物馆收藏了古今中外火锅器具和相关实物2万余件，其中仅火锅珍品就达600余件。从西周时期奴隶社会主享用的单人火锅，到乾隆皇帝举行千叟宴的纯银火锅，再到现代国内外的火锅器皿，门类齐全、品种丰富，在国内外绝无仅有。聂赣如有时间的时候，还会亲自到火锅博物馆来讲解，弘扬重庆火锅文化。
聂赣如：重庆火锅是麻辣火锅,麻辣火锅是重庆的发源地。时间清代末年民国初年，地点在朝天门下南京门，南京门下斋坊街，从贵州四川顺江而下的牛羊在那里宰杀，当时物资很丰富，内脏没有人吃，甩到河里面去，叫水八块。聪明的纤夫，放一些辣椒和花椒，即可以驱寒祛湿。
重庆火锅博物馆的建立，填补世界博物馆空白，为巴渝文化增添了亮丽的一笔，使山城重庆增添了新的景观，塑造重庆火锅新的形象。每天，都有慕名而来的学者和游客到馆内参观。聂赣如被称业界称为“火锅奇侠”，他的故事犹如麻辣火锅一样耐人回味。
重庆大学产业技术研究院执行院长 葛垚：重庆有很多人大家是爱吃火锅，但并没有真正了解火锅，它的文化底蕴和它的历史所有的渊源，所以我想这个他的这个博物馆成立一方面对火锅文化的这种科普宣传有很大的好处，而且其实他对很多历史学家通过这种特殊时代的这个火锅的饮食在研究不同历史时代的整个的文化民俗风情，也有很大的借鉴作用，所以这个博物馆我觉得意义非常的重大，而且是那种自己个人投资来修了个博物馆，我觉得那更是一种情怀，也是一种他对社会的责任感。
已是炎热的季节，但重庆人仍旧热衷火锅，在“火锅博物馆”旁边，就是一家三耳火锅店，参观完火锅博物馆的游客迫不及待的要品尝大名鼎鼎的三耳火锅。翻滚的锅底，椒香四溢，大家围桌在桌边，食材在翻滚的锅底中轻涮几秒，蘸上特制的蘸料，舌尖的味蕾得到满足，唰着火锅、聊着人生，生活的惬意和悠闲体现的淋漓尽致。
游客：心心念念的想再来尝试一下，就是重庆的火锅，然后今天有幸参观了火锅的博物馆，让我们更能深刻了解的火锅的起源及火锅的发展历史，然后结合文化知识，我来好好感受一下今晚的火锅。用一句重庆话总结：味道巴适。
饮水思源，不忘初心。聂赣如从15岁离开丰城，到现在77岁。62年的时间里，他从少年变成了老年，但他对家乡的情怀不变。
聂赣如热衷家乡的公益事业，在荣塘镇阳泗村捐资建立了一所小学，这所小学命名为“赣如小学”。村里修路铺桥，聂赣如也是积极捐资助力。
聂赣如：我们从小在家乡长大的，从小受了很多苦，家乡有多少人帮助过我，首先想到的是要回报家乡，我还是土生土长的，我是喝家乡的水长大的，呼吸着家乡的空气长大的，是家乡的一些父老乡亲，我最喜欢听的那首歌，家乡的父老乡亲那首歌，现在到底对家乡做些什么贡献，是我一直想的事情。
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