中国火锅网上午消息:关于火锅的起源总是流传着两种说法,一种是三国时期魏文帝有使用铜鼎,算是火锅器皿的前身。另一种说是东汉时期的文物“斗”是火锅的前身。
火锅的名字由来是食材投入汤汁中发出的“咕咚”声来的,火锅是中国历来受消费者喜爱的,它现吃现烫的方式,味道鲜香麻辣,口味十足,还能一定程度上去湿,尤其是在秋冬季,火锅边吃边煮的方式,永远吃到口的都是热腾腾的刚出锅的美味。
火锅的食材一直是包罗万千的,肉类和时蔬类,豆制品和蛋类,都是火锅食材中最常见的,慢慢的发展到海鲜类食材也被煮入锅中。火锅也由最初的保温烫煮食材,发展为红汤、清汤、鸳鸯锅,现在还出现了番茄锅、菌汤锅、酸菜锅之类的新口味。
除去火锅汤汁中的麻辣口味,还会有配上蘸酱调味,将食材的味道更加丰富。蘸料最初是芝麻油或者花椒油配上葱姜蒜末、酱油、醋、辣椒,发展到现在调料更是丰富了,好多了蚝油、香菜、折耳根、榨菜之类的。
火锅品名也分了许多,有水煮火锅、汤卤火锅、清炖火锅之类的,也因地方的差异,分为北京的羊肉火锅、浙江的八生火锅、上海的什锦火锅、杭州的三鲜火锅,川渝的麻辣火锅。火锅还分为了大火锅和小火锅。
火锅底料作为火锅的精华所在,随着火锅的发展变化也不停的变化着,由简简单单的在汤料中加上花椒、辣椒、葱姜蒜之类的配料提升口味,如今的火锅底料更加的入味,口感丰富,是将食用油、豆瓣酱、豆豉、花椒、辣椒、香料等配料精心炒制,火锅底料麻辣爽口,久煮不浑汤。
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