火锅是中国非常特色的饮食方式，到了现在已经超越地域，成为深受全民喜欢的就餐形式。现在外面的火锅店是非常多的，各种各样的火锅店都拥有自己的特色，但是基本的形式还是差不多的，有的食材也是通用的，成为火锅店的必备。而火锅店大部分的食材也都是从外面进货的，这些食材多种多样，有的其实因为本身的制作方法存在着一些问题。开火锅店的朋友直言：这些食材很受欢迎，而自己很少吃。

1.鸭血

鸭血是现在市面上很受欢迎的食材，但是也是猫腻最多的食材，一只鸭血能收集的血量很少，多只鸭子才能凑齐吃一顿所用的鸭血量，收集如此困难但是鸭血数量依然非常多，价格还比较便宜。其实大部分的鸭血其实是用猪血顶替，或者是食用胶做成的，这样的鸭血在口感上与真的鸭血很是相似，但是味道上差距很大，而且因为添加了色素，所以多吃对健康有不利影响。

2.鱿鱼籽

鱿鱼籽是火锅店颇受欢迎的食材，吃起来非常有韧劲，口感特别好，不过除了味道好以外，留给大家更深刻印象的就是鱿鱼的缩水了，一只鱿鱼籽有小孩的手掌大小，但是放在锅里面煮过以后，缩小为一颗糖果那么大，虽然大家也知道这是泡发的缘故，但是这么大的缩水能力还是超出了自己的预料，实际上现在鱿鱼籽多是使用纯碱泡发的，有一定的腐蚀性，有的生产商清没洗干净就直接冰冻，来源不明的鱿鱼籽甚至使用工业纯碱泡发，尽量要少吃。

3.蟹柳

蟹柳也叫蟹棒，是一种特别香的食材，很多人闻到它所散发的香味，就情不自禁留下口水，在自助餐，火锅店，麻辣烫都是很常见的，很多人以为蟹柳是用蟹黄加工成的，蟹黄的价格非常昂贵，大部分的蟹柳是用蟹壳，虾壳粉做成的，还有的则是本身加工好的香料混合做成的，不宜多吃。

开火锅店的朋友直言：这些食材很受欢迎，而自己很少吃。鸭血，鱿鱼籽，蟹柳都是火锅店常见的食材，也受到很多人的喜欢，不少人每次吃火锅的时候都会点，味道确实不错，但这些食材本身加工方式特殊，存在着各种各样的问题，所以就算再喜欢吃，也要少吃一些。