中国火锅网上午消息：一种给人带来了温暖和家的味道的火锅，各种口味配着各种各样的菜品、肉类在加上一瓶饮料或者是中年大叔喝的一瓶二锅头，想想就美味极了，美味可口的火锅有哪些菜谱种类呢，就让我带领大家来领略从北至南各种火锅的菜谱吧，读者朋友们，要听好了呀！a
一般来讲火锅最好是在阴雨天，或者是下雪的冬天吃，正所谓天时地利人和刚好吃火锅，而且还得是味道十足的红辣椒火锅，为什么叫红辣椒火锅呢，这里面有猫腻，这种火锅不单单是普通的火锅，在做它的汤料之前是需要将我们所用的那口锅用火一直炙烤着，待到锅底的颜色快变为红色时候将锅放到温度适中的地方，然后用水冲洗，这里我强调一下必须是纯净水，如果用自来水那么锅的本质就会发生一些不可思议的变化了，用纯净水清洗过后，煮热的水会发出淡淡的清香味道。
锅中辣椒也是有讲究的，必须得是自家种植的无公害绿色辣椒，而且得是红色品种的辣椒，这些辣椒等到成熟后需要清洗并且及时的晾晒，晾晒也是有讲究的，得必须等到光照强度比较高的中午进行晾晒，晾晒到中等干度的时候就可以将它用不锈钢的刀切成小块，最需要注意的是不能再切的过程中把里面的辣椒籽去掉，因为辣椒籽是提味的一种材料。之后就可以下锅煮了，不需要其他的配料只需要纯净水和红辣椒块就可以了，可别小看它，它可是很多人冬天或者阴雨天气的福音。
南方人的鸳鸯锅
如果你在没有去过南方的情况下，你会听到人们常说南方是比较潮湿的地方，不仅仅是潮湿，阴雨天气也是时常有的，鸳鸯火锅就有了很大推广了，鸳鸯锅字面意思就是一个锅有两种口味，不同的配料，不同的做法，其实呢锅的样子像极了八卦图，鸳鸯锅的口味也是多的数不胜数，我们来说一说牛油锅和酸菜锅吧，当然这种火锅对锅的要求可没什么大的要求，一般的话都是瓷锅。
牛油很有讲究的，需要经过很多道工序才能够将牛油提取出来，当然提取出来的肯定是高级的牛油了，牛油提取出来之后再加入花椒大料等配套的材料，等到混合之后放到温度极低的环境中冷却压缩，最后呢经过细线切割方能下锅。酸菜锅呢也就是受到广大的女性朋友的喜欢，酸菜锅也是由很多的蔬菜品种组成的，选材的时候也是要特别注意必须用新鲜的菜品腌制四十九天方能下锅，这两种锅在鸳鸯锅中受到广大人们的喜爱。
海鲜在马来西亚和泰国是非常流行的，它们不像我们这里有辣的口味，小编就在国外吃了半个月的海鲜火锅，他们的火锅制作过程中也是需要耗费很长时间的但是做出来的结果也是不能得到我们很好的喜爱，看似无色无味的清汤中含有很多海鲜料理的成分，每一种海鲜料理都是经过厨师精心的配置出来的，微辣的海鲜火锅和清汤粉海鲜火锅组合而成鸳鸯锅，这两种火锅换着吃也是比较可以的，因为在国外特别是泰国这个地方是没有冬天的，火锅对于他们国人来说也是比较淡化的，但是是我们的最爱，体验一下不同口味的火锅也是不错的。
以上三种口味的火锅小编最爱吃北方红辣椒火锅和南方的鸳鸯火锅了，不过呢大都是阴雨天里吃，这两种火锅不仅仅是解决我们自身的温度，还能给我们带来一种温馨的家的味道，流口水的话趁现在赶紧去品尝一下这两种火锅吧。
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