随着创业大潮的涌入，越来越多的人加入餐饮这个行业，火锅也成了很多人创业的选择，不管是在大城市还是在小县城到处都有火锅的影子，随着餐饮市场的不断更新，近年来火锅业正在不断的扩大，眼看火锅业形势一片大好，那么如何做火锅生意呢？一年四季排队不断的火锅店如何玩转经营？

1、懂选址

餐饮行业虽说是比较适合初级创业者，但开业之前的经营者一定要清楚自己准备开一个多大规模的店。如果是面对大众消费，那就可以选择做自助火锅；如果是面对年轻时尚的顾客，或者相对高端的火锅店。选址之前看看方圆两公里以内都有什么样的饭店，经营得如何。周边的固定客源有多少，流动客源又有多少，都是需要考察的内容。因为一个好的选址直接决定了这个店面的生意情况。

2、玩创新

玩创新，肉品摆盘、菜品卖相有讲究。现在生活水平的提高，大家吃饭都讲究舒适和服务，菜品呈现的视觉效果如果能够满足客户的需求，对提升附加值有很大空间。比如用干冰营造气氛，肉端上来的时候宛若在仙气之中，看起来一下就高大上了。在菜品摆放样式上下功夫，从某种程度来讲，能提高菜品的销售价格。并且客人会觉得，这个菜卖到这个价格是值得。

3、玩特色

传统炭火锅的特色就是锅底，但最突出的还是传统锅底和传统的火锅器皿。炭火和铜锅是这类火锅店的特点，这些店从店名上就可以看得出属于哪一类。菜品方面都是大同小异，肉品会特意突出五花肉、手切鲜羊肉和鲜牛肉，以此搭配酸菜锅才味道正宗。虽然火锅店看似只是餐饮企业，不像其他的大企业都有自己的企业文化，但餐饮文化也是源远流长的，而火锅店更应该有文化，突出特色，否则开不长久。一个火锅店只有专注城市特色味道让顾客满意，才能生机盎然。

4、玩营销

较之冬季，火锅店在炎炎夏日迎来的是寥寥无几的顾客，生意惨淡冷清。火锅店要制造新的卖点，才能吸引消费者参与消费。赠送冰淇淋、水果盘、冰镇啤酒，“免费送”的字眼可以改善火锅店的人气。赠送的小凉菜在保证利润的前提下可以让顾客觉得实惠，从而带动人气。

5、懂服务

都知道冬季是火锅的旺季，如果选择在冬季开业，开门红自然是好的，但如果是没有经营和管理经验的新人入门，恐怕会有手忙脚乱的情况出现。所以一定要懂服务，因为顾客的口碑才是最好的宣传，必须认真对待身边的每一个人，因为每一个人的身后都有一个相对稳定的、数量不小的群体。

现在创业做餐饮的人越来越多，火锅就是一个比较火的项目之一。一年四季排队不断的火锅店如何玩转经营？开店不易，经营也要用心，现目前市场上的火锅品牌如雨后春笋般的出现，也让我们清晰地看出了火锅市场的庞大。市场的庞大也就会存在竞争，做好经营才是长久之计。