涮火锅少不了这些酱料，好吃的火锅当然要有美味的酱料相配
火锅就是对冬日最长情的告白！好吃的火锅当然要有美味的酱料相配啦～所以说吃火锅怎么能少酱料！无论是底料还是蘸料，我们都有自制的哦！是不是很棒？赶紧收藏吧！
家常辣椒油的做法
材料：120克植物油、5克干辣椒、1克白芝麻、1克花椒、适量盐
做法步骤：
1、食材准备，干辣椒剪段放入小碗中，加入花椒、盐；
2、锅内油烧至8成热，将烧好的油，一半倒入辣椒碗中，另一半放置10分钟，让油温略微降低；辣椒碗中加入白芝麻，倒入另一半温热的油，即可。
自制芝麻酱
买了好多年的芝麻酱，特别是最近几年，越来越贵，稍便宜点的吧，就是混合的，里边加了花生，它哪有纯芝麻的香啊。孩子爱吃芝麻酱饼，大人又爱涮锅，拌凉菜也少不了，一大瓶没多长时间就没了，有时候也想过要不要自己做些，长草了好久终于拔了！其实呢，芝麻酱的关键一步就是炒芝麻，不能半生、不能过火，炒到微黄又熟透就可以了，实在拿不准的可以尝尝，炒好的芝麻做出来的酱才够香！
材料：350克生白芝麻、35克香油（或橄榄油）
做法步骤：
1、白芝麻提前洗净晾干，放入锅里小火炒，炒熟、炒到颜色微黄，倒入摊开凉透；
2、倒入破壁机，用酱料功能，边打边用破壁机自带的搅拌棒往下压，芝麻打碎；倒入香油，再用酱料功能打到非常细腻顺滑就可以了，装瓶储存。
小窍门
1、香油也可以换成橄榄油
2、芝麻不可炒过火，会发苦
3、做好的芝麻酱倒入无油无水的玻璃瓶里，室温下能放好长时间不坏
自制韭菜花酱
材料：500克韭菜花、适量盐、1块姜
做法步骤：
1、韭菜花备好，洗干净之后备用；然后放入咸盐，但是咸盐不要太多，因为始终不是咸菜，所以适量即可，腌制一宿；
2、姜切成条条，然后腌制好的韭菜花和姜条放入搅拌机中，倒入一点点温水，抵挡搅拌；搅拌成厚厚的糊糊状就可以了，封装保存就可以了。
自制辣椒酱
美美的红辣椒上市，我家的自制辣椒酱就要做好几次，妥妥的下饭神器！辣味适中，开胃佐料，家常做法，供大家参考！
材料：2斤红线椒、半斤姜、适量花生、适量芝麻、适量黄豆酱、1袋甜面酱、适量菜籽油、盐、糖、白酒
做法步骤：
1、红椒生姜洗净控干水分，自然晾干，所需配料准备就绪；红椒去蒂剁碎备用；
2、芝麻小火焙熟，过油的花生入石臼捣碎；姜是提味的关键，剁碎备用；
3、锅中入菜籽油烧热，倒入姜末；加入红椒碎一同翻炒，加芝麻和花生继续翻炒；放入黄豆酱和甜面酱炒匀，放入适量白酒提香；
4、加糖和盐调味搅拌均匀，全程小火翻动，以免糊锅；所有酱料和辣椒完全融合关火，放凉后盛入容器中，密封保存。
小窍门
1、自制辣椒酱，半月内尽快食用！2、辣椒洗净风干，全程无水操作！3、盛妆的容器一定消毒或用开水烫过，风干使用
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