我们都知道，火锅行业越来越火爆。这样的形势，既源于市场需求，同时也因为其性价比相对较高，经营简单，更关键的是利润空间大，所以备受投资者青睐！但是一个餐饮行业下，往往有多种模式，基本的就是自主和连锁！

目前来看，无论是自主，还是连锁，火锅行业的产业链都已成型，只是规模不同，竞争实力不同的区别！简单来说，产业链从上游原料生产、中游火锅料和火锅调料到下游火锅餐饮，等等。

上游原料生产基地：大型火锅连锁企业建立自己的原料基地以保证食品安全、降低采购与配送成本，如嗨皮羊养生火锅就建立了内蒙古锡林郭勒大草原养殖基地。

中游火锅调味料与火锅料制品：龙头企业往往会自建调料生产基地，嗨皮羊养生火锅就有专门的生产基地，其打造的祖传秘制酱料，在市面上堪称独一无二。

下游传统火锅门店与新兴方便火锅：火锅产业链下游主要是传统的火锅店，以及个别新兴的方便火锅。目前，传统火锅面临的较大风险，就是无创新，非麻既辣无差异化的口味，再也难以服众。

火锅行业由于广阔的市场空间和较低的准入门槛吸引了大量的同行业竞争者，但是，多数是自主经营。

根据前瞻产业研究院发布的《2017-2022年中国火锅连锁行业市场前瞻与投资战略规划分析报告》显示，开设2家及以上门店的品牌有3万余家，其中，开设2-5家店的火锅品牌占比在80%以上，仅有0.32%的火锅品牌开店数超过100家。而正是这类少有的占有市场规模的火锅连锁品牌，因其抱团发展，所以竞争实力无疑远远大于自主经营的散店！

2017年前五大火锅行业竞争者市场占有率仅为5.5%。行业格局其实非常分散，这恰恰意味着潜在的市场机遇，如果能有一个黑马品牌在红海中构建可持续发展的护城河，就有机会成为行业龙头。嗨皮羊养生火锅，正运用高标准化所带来的强复制性及其有序的扩张策略，强有力地向着行业的龙头方向飞速前进，势必以其垄断性的规模占领整个火锅市场！

作为火锅新食尚引领者极具代表性的企业，嗨皮羊的成功模式独领风骚！

嗨皮羊把服务体验做到更好。在餐饮五要素：口味、价格、服务、地点和环境中，嗨皮羊均能把握需求本质，定位差异化服务，从而取得成功。

嗨皮羊把养生做到更好。这无疑解决了性价比和健康两大痛点，自创“先喝汤后吃肉”的养生火锅新食尚，满足都市白领需求。

嗨皮羊主打高性价比火锅。这受益于规模效应，公司通过大规模采购，可以获得较强的采购议价能力、租金议价能力以及提前拿货优势，规模效应带来的成本优势，会随着公司市场规模的扩张不断加强。这一成本优势，正是嗨皮羊在以高性价比吸引客户的同时，其盈利能力仍较为强大的主要原因。

规模经济叠加高效的商业模式，成就了嗨皮羊养生火锅行业佼佼者的地位！