2017年8月26日中国国际火锅文化节，暨中国火锅品牌连锁加盟大会，中国餐饮大数据研究中心主任、中国餐饮产业研究院院长吴坚做了“洞察-导航中国火锅消费市场大数据分析报告”的主题演讲，从火锅行业发展趋势、网点分布特征、消费者行为偏好以及火锅连锁品牌排名和分布等方面对火锅产业进行了全方位剖析，给火锅从业者及餐饮投融资者了解火锅行情提供了有力的数据参考。
年轻人是消费的主力军
现在餐饮行业的主力消费群里集中在80后90后，这部分人群已经突破4亿人，占众人口的1/3的，据数据显示，20岁-35岁的人群贡献了74%的餐饮消费。
中产阶级带来结合性变化
以年轻人为主的中产阶级人群超过1亿人，到2030年讲突破2.5亿，占总人口的20%，这一部分的人口出现及持续增加，将给中国消费结构带来历史性的变化。
在整体宏观经济下行和分水岭的迷雾中，消费升级将成为未来2-5年企业维持上行商业收益的关键现金流，随着主流消费群体的变更，现在越来越多的消费人群不仅是线下消费，更通过不同渠道展开不同的消费
作为被看好的重庆火锅，在整体餐饮行业的消费中占有20%的市场，而且这个市场份额还在不断的加大，火锅行业的速度增长，保持每年在10%以上的增长率，2017年火锅行业的工业值在3646亿元，火锅行业的营业额占整体餐饮行业营业额的22%。随着近年来的产业升级和互联网发展，火锅行业也出现了不同的发展趋势，并逐渐影响着未来的发展趋势。
重庆火锅在整体火锅的营业额近20%的比重，也意味着重庆火锅的发展有更多的新的机遇，选择加盟重庆火锅品牌，是外地投资者比较看好的板块。
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