·热辣辣的麻辣火锅

　　顾名思义，麻辣火锅以麻辣味汤底，涮入牛肚、鸭血、鸭肠、豆腐、各种蔬菜等，食材充分吸收了麻辣辣的汤汁后，瞬间驱寒，辣得暖暖的。

　　不过麻辣火锅对肠胃比较刺激，而且容易上火，不能吃辣的小伙伴最好别轻易尝试，涮火锅的时候，可以搭配下火的凉茶或菊花茶。

　　·鲜美难挡的海鲜火锅

　　靠海吃海的地方，当然少不了海鲜火锅。海鲜火锅的锅底，尽量少用其他调料，力求保留海鲜食材最鲜美的味道，味道清淡、鲜美，是喜欢鲜美口味吃货们的选择。

　　对于海鲜过敏的小伙伴，海鲜火锅则不适合食用。海鲜虽然鲜美，食用也要不能过多，要搭配蔬菜一起食用，而且海鲜要煮熟透了再吃。

·回味无穷的牛肉火锅

　　牛肉火锅，以潮汕地区的最为出名，用牛骨熬煮清汤作为汤底，加入牛肉片和牛肉丸，搭配白萝卜、玉米、苦瓜等蔬菜一起烹煮，蘸上沙茶酱或辣椒酱，最后加入粿条吸收牛肉汤汁的美味，整个涮锅流程会让每位食客回味无穷。

　　·清新的粥底火锅

　　粥底火锅来自顺德，以粘稠雪白的米粥为汤底，捞出细腻不见米粒，米香味浓郁扑鼻。待粥煮开时，可以加入鸡肉、牛肉片、鱼肉等食材，用米香为鲜嫩的食材锦上添花，口味清新，吃多了油腻重口味的火锅，不妨来一次清洗的粥底火锅。

　　·冬季暖身的羊肉火锅

　　冬天吃什么暖身，当然少不了羊肉啦。羊肉最常见的吃法，就是羊肉火锅了。将羊骨熬煮成汤底，涮以羊肉，并可以随个人喜好加入其他蔬菜或者煮成药膳锅，有温补的功效。

　　不过羊肉吃多容易引起燥热，所以不要多吃。吃完羊肉后，可以食用菊花茶、百合、银耳等去火润燥的食材，均衡搭配。