抗日战争时期，中华民国政府定重庆为战时首都和永久陪都。

　　从这一刻起，注定重庆将迎来不平凡的篇章，那是一个内忧外患的动荡年代，老一辈重庆人为了生计出外打拼，用辛苦劳作换来生活的延续。

　　在那个年代，老一辈重庆人或挑着扁担，或拉着纤，抑或是吆喝着。他们辛苦而又充实，用行动诠释着伟大的中华民族勤劳勇敢、艰苦奋斗的内涵。他们坚信勤劳的打拼终究会获得上天的眷顾。

　　每一年的冬天是最难熬的，北风呼呼，伟大的劳动人民尽管内心火热，但身上单薄的衣衫难以抵御寒风的入侵。他们默默忍受着刺骨的寒风，以一颗火热的内心和强健的体魄艰难维系着生活。但大自然是残酷的，无数劳动人民忍受不了无情的寒风而一个个倒下。

　　伟大的劳动人民智慧是无穷的，寒风刺骨也挡不了劳动人民智慧结晶的凝聚。从江北码头船工们自创的陶炉煮汤料烹制毛肚等无人问津的牛下水，再到小贩们担着挑子沿街叫卖的“水八块”简易火锅。劳动人民通过食用火锅来抵御风寒、驱除湿气，并借此度过了一个又一个寒冬，可以说重庆火锅见证了一代又一代老重庆们的艰苦打拼。历经岁月洗礼，它依旧保存，并不断改进，成为真正适合老百姓的美食。

　　如今，重庆火锅的传承还在延续。每到冬天，人们都喜欢通过吃火锅来抵御风寒，而更多的是代表一种家庭文化。人们围坐在火锅旁，谈天说地，一家老小因这个小小的火炉聚集在一起，以温馨的亲情去融化这寒冷的冬天。

　　但这份传统的重庆火锅文化仍需继续延续下去，让更多的人去了解重庆火锅，了解这热情似火的山城重庆。而有着传承重庆火锅之精华的嘿火锅，作为众多重庆火锅中最年轻、最时尚、最接地气儿的一个品牌，带着祖辈的秘方、带着火锅文化的传承，在全国各地弘扬着重庆火锅文化。无论岁月变迁、光彩退却，它永远是那个让重庆人亲切如故地属于老百姓的火锅品牌。

　　我们相信承担着这份历史重担的嘿火锅，将更有力地推动重庆火锅文化走向全国、走向世界。