“我郑重承诺：严格遵守《食品安全法》，切实履行食品安全主体责任义务，决不采购、使用“地沟油”和不合格食用油脂；决不回收顾客消费后的火锅汤底直接或经过加工后再提供给其他顾客消费……”
4月10日，渝北区火锅类餐饮业“地沟油”专项整治工作部署会召开，会上，真三味火锅作为火锅类餐饮业类企业代表承诺，抵制“地沟油”。随后，全区食药监执法人员奔赴全区各个火锅类经营企业开展检查。截至目前，共检查火锅类经营者户数近700家，发出执法意见书88份，出动执法人员1146人次。
“他们开展这项工作就是帮我们守护嘴边的安全，我觉得这个工作好得很。”当得知全区正在开展火锅类餐饮业“地沟油”专项整治时，家住宝圣大道的火锅爱好者肖潇竖起大拇指点赞。
保证让你吃到巴适安全的火锅
800余家火锅餐饮企业签署责任书
“我觉得这个整治行动很好，对于规范我们火锅行业经营行为，推动火锅行业健康发展都有积极作用，我们肯定要积极响应，认真把好关，让消费者吃到巴适安全的火锅。”当天的部署会后，真三味火锅企业的负责人这样评价本次活动。也就在当天，全区800余家火锅餐饮企业均签署了承诺书，向公众承诺不使用“地沟油”。
4月17日，记者随仙桃食药监所执法人员前往辖区内火锅企业进行执法检查，走进辖区某火锅店大堂，记者就看到了张贴在墙上的承诺书。“根据要求，我们都把这个张贴在显眼的位置，一方面是给自己提醒，另一方面也是接受群众监督，群众如果发现问题，也可以举报。”该经营户负责人邓先生如是说。
而在火锅店大堂收银处，记者看到，台面上放置了各种食品经营方面的法律法规宣传资料。“为了提高经营户的守法意识，我们在每一次执法检查时，都会带上一些宣传册发给他们。”仙桃食药监所执法人员说。
诚如该执法人员所言，在整治中，全区各镇街食药监所全覆盖地组织了辖区火锅类餐饮服务经营者主要负责人、食品安全分管负责人、食品安全管理人员，以及单体火锅店店长、食品安全管理人员、厨师长，学习了《国务院办公厅关于进一步加强“地沟油”治理工作的意见》、《最高人民法院最高人民检察院公安部关于依法严惩“地沟油”犯罪活动的通知》和《重庆市餐厨垃圾管理办法》等，宣讲了全市和外地查处打击制售“地沟油”行为的典型案例；同时，把治理“地沟油”违法犯罪行为有关法律文件汇编学习资料发到了每一个火锅店，要求各火锅店组织员工开展全员学习，并进行检查。
前往镇街开展全覆盖无死角检查
1146人次执法让“地沟油”无处藏身
“你好，麻烦带我们去厨房看一下。”“你们现在有没有收取锅底费呢？”
“你们的餐厨垃圾都是怎么处理的？”
……
在检查中，仙桃食药监所的执法人员前往辖区的各个火锅经营户的厨房查看，并不时进行记录和留证，对存在问题的火锅店，执法人员则现场开出执法意见书，并要求经营户按时整改到位。
“根据要求，渝北辖区内的火锅类餐饮服务经营者，包括各类火锅店、汤锅店、烤鱼店、麻辣烫、串串香、火锅摊贩以及兼营火锅类食品的其他餐饮经营者；对食用油脂和火锅底料生产加工者、市场销售者、资源化油脂收运与生产加工者都是我们本次检查的对象。”区食药监分局副局长向欣说。
向欣告诉记者，在检查中，区食药监分局组织了执法人员对火锅类餐饮服务经营者开展全覆盖监督检查和暗访暗查，并发动行业内部和群众举报违法行为，从严从快查处打击一批违法犯罪行为。
截至目前，已检查火锅类经营者户数近700家，发现涉嫌使用“地沟油”线索两起，受理有关举报12起，发出执法意见书88份，立案调查两起，移送公安机关1起，行政处罚1起，罚没金额15.1万元，责令停业2家，查封经营场所2处，吊销许可证1户，出动执法人员1146人次。
居民得知后竖起大拇指点赞欢迎这样动真格的专项整治
“对头，就应该好好整治一下，这样我们吃火锅就更放心了。”
“平常出去吃火锅就怕吃到那种有“地沟油”的火锅，这么整治一下，相信商家也不敢再用不健康的油了。”
“感谢他们通过一次次的检查，为我们打造安全的用餐环境，他们是名副其实的‘食品安全卫士’。”
……
当得知我区启动了火锅类餐饮业“地沟油”专项整治，许多居民都纷纷竖起了大拇指，为这一整治点赞。
“对火锅我真是又爱又忌惮，一方面觉得味道好，另一方面又怕吃了不干净影响健康。”家住宝圣大道的肖潇告诉记者，自己是一个火锅爱好者，每周都要去火锅店“报到”。为了防止吃到不健康的火锅，她每次吃完火锅都要吃几片益生菌。“只要发现有问题的火锅，我也会积极举报，履行一个市民应尽的义务。”肖潇说。
据了解，对监督检查发现或群众举报的火锅类餐饮业制售“地沟油”的违法行为及线索，区食品药品监管部门、公安机关要开展联合执法，对重大案件将成立联合专案组开展调查，增强调查的实效和合力。同时，我区还畅通投诉举报渠道，大力鼓励业内和群众举报生产加工销售和使用“地沟油”的违法行为，违法处置餐厨垃圾和餐厨废弃物的行为，并依法保护举报人的权利，落实举报奖励制度。“对举报生产加工销售和使用‘地沟油’违法行为的，经食品药品监管部门查证属实并立案查处的，依据食品药品违法行为举报奖励的相关规定，按照上限实施奖励。”向欣说。
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