食都列传：潘雨，潮辣矿泉水火锅创始人

有人说

潮辣是餐饮界的一匹黑马

能在竞争最为激烈的火锅行业中

找到属于自己的路

在梦想的道路上，能够坚持做自己

这条路是什么？

是食品安全+餐饮多功能+守心

一个成功企业的背后总有一个狼性团队

一个狼性团队的背后必有一个有勇有谋的领头狼

潮辣矿泉水火锅创始人—潘雨，人称"餐饮鬼才"，中国知名策划人之一，小师兄集团创始人， 国家高级MBA职业经理人，一个餐饮行业的实战家与贡献者。

他已经在火锅商海沉浮22年，期间3次创业，开过火锅店，做过火锅连锁，开过营销公司，创业失败的时候，一日三餐都靠朋友的接济来维持生活，可依旧没有磨灭他的斗志。

1993年，12岁的他因为家境贫寒放弃求学之路，到社会中寻求生存的本领。在从事过擦皮鞋、工地、工厂、出海打渔等工作后，最后停留在了餐饮行业，为餐饮行业奉献了自己的激情和青春。

他怀着对餐饮的痴迷，一份对事业的执着追求，开始了自己的求师学艺的餐饮历程，快餐、卤菜、茶楼、星级酒店、中餐酒楼、火锅店等众多餐饮领域的工作。

2002年，他通过多年的付出和坚守，迎来了人生的第一次宝贵的创业机会。

也许天生骨子里有一种创业的血液在流动，他放弃当时1280.00元/月的高薪，跟着不熟悉的“贵人”，去重庆永川开疆辟土，去赌一场看不见未来的“火锅梦”。

2002年，他不顾众人反对首次提出了“一次性火锅”概念，但遭到了公司其他股东的反对，被迫踢出局。

尽管如此，创立一次性火锅品牌的种子，就这样在他内心深处深深扎下了根，便是今天潮辣矿泉水火锅的雏形。

之后，他集众家之长，逐步形成自己的流派管理风格。先后在全国多家知名连锁企业担任餐饮培训讲师，餐饮片区督导经理、餐饮营运总监、总经理等职务。

时间沉淀下来的就是希望。2014年，潮辣矿泉水火锅横空出世，像一匹驰聘战场的骏马，势如破竹，勇往直前。短短3年时间，潮辣从云南昆明开遍全国，拥有300多家门店。一次性矿泉水火锅也猛然进入大家的视线，很快得到消费者的热烈追捧和一致好评。

他说：用农夫山泉矿泉水做溶剂，在产品品质上矿泉水的弱碱性能够保持锅底味型的持续，中和菜品尤其是荤菜类的酸性物质，让人口感更细腻，嫩滑，爽脆，来自大自然的矿泉水保证了火锅产品品质的纯真和特质，让火锅更加营养，健康。同时矿泉水火锅也是一种理念，倡导人类食品应取之于大自然，倡导人与自然的天然融合，和谐共处，天然食品才是最安全的食品。

要想在竞争激烈的火锅行业生存下去绝非易事，在如今的“大数据时代”，要将数据合理用在火锅产业并且发挥自己的作用，他深有心得。

他提出：大数据是跟消费者链接在一起的；从数据当中能发现，消费者对产品以及色、香、味各种反馈和要求，通过数据分析，可以了解消费者的喜好；我们要做的，就是把消费者喜欢的东西还给他们。

同时，也要实现餐饮多功能的转化，坚持跨界创新，继续结合无纸式点餐、酒吧与音乐吧结合的特点，加入未来的潮流新元素，打造个性化的火锅连锁品牌。

更要始终坚持“一次性矿泉水锅底”+优质特色菜品，为消费者的健康保驾护航，让消费者来到店里能够享受到放心的产品和舒适的用餐体验。

如今，潮辣全国已经扩张门店300多家，从业人员10000余人，年创销售额超过20亿元。

所以，做火锅就是慢火功夫，急躁不得，正所谓台上一分钟，台下十年功，所有的火锅都离不开两个字：“守心”。

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30年风雨历程

我们在他的脸上看到的是

经历沉淀后留下的睿智和干练

他常说的一句话：

你可以没有学历 但你不能没有学习力

世界很大很匆忙，人生也有很多可能

每天都要读书，提高自己的素养

实践中学习，学习中总结，总结中提升。