说起火锅，相信很多人都对五花八门的火锅品牌青睐有加。数据显示，在2016年的各个餐饮品类中，火锅以3646.6亿元的营业额排名第一，占比高达22%，是唯一占到两成以上的品类。

火锅行业近几年的飞速发展，始终保持着10%以上的增长率。随着消费意识的升级，以及消费习惯的转变，一大批90、00后成为消费主力，促使互联网模式的大举涌入。品牌化、特色化、绿色化的不同发展模式开始分化，并进行新一轮的洗牌。

经营业态中，购物中心始终是众多品牌争抢的重要市场。资料显示，截止2017年9月，入驻国内28个城市购物中心的火锅品牌共有2350家门店，共计1110个火锅品牌。但能够形成连锁效应，规模达到10家以上的品牌占比极低。可见，实现跨区域连锁的火锅品牌屈指可数。

众多新兴火锅中，门店设计时尚、场景新颖、口味特色多元化、创意营销等包装方式深受市场青睐。但另一数据显示，火锅品牌同期关店数量高于开店数量。这也说明市场竞争的激烈、以及短期包装效应的网红模式并不适合餐饮企业。

在餐饮行业蓬勃发展的大潮中，渡娘火锅可谓一枝独秀，成为行业新的标杆。有着百年配方传承的渡娘品牌，在几代人的积累和改良中，迎来了新的爆发。一方面，深挖产品特色，做最正宗的重庆味道。另一方面，为了让更多消费者品尝到百年渡娘火锅，开始布局特许经营的连锁业务，旨在通过规模化、标准化、一体化来实现品牌的全新升级。

据悉，有着北京新地标之称的合生汇购物中心十一期间开始营业，渡娘火锅作为唯一重庆火锅品牌受邀入驻。回顾此前品牌布局全国的战略，更是在一线城市掀起热潮。据悉，北京良乡店、天通苑店也将陆续开业，这样的成长速度，远远高过行业发展。

渡娘火锅以品牌力作为企业发展的基石，通过特色产品，优质服务、舒适环境赢得消费者口碑。2017年，渡娘火锅更是荣获中国火锅产业红鼎奖、中国火锅代言品牌卓越品牌。互联网和资本固然是动力，但传统品牌更应扎实做产品，踏实做服务，最终形成强势品牌力和市场影响力，为行业发展增添新动力。

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