不同于火锅常见的麻辣鲜香口味，记者近日走访发现，暑期江城不少火锅走起了“小清新”路线，豆浆、粥成了火锅汤底。“去年在宜昌吃过这家火锅，没想到在武汉又遇上了。”昨日，市民张女士告诉记者，在汉街万达广场偶遇这家以豆浆为锅底的火锅店，专门约了几名好友来解解馋。“鱼肉是它家主打，价格也挺亲民。”张女士直言，先喝两碗豆浆，再涮鱼肉、蔬菜等菜品，也不像川味火锅那样吃得满头大汗，挺舒服的。“锅底是浓浓的米汤，感觉比较养生。”专程带父母去尝试粥火锅的李女士表示，基围虾、鱼滑、丸子等菜品是主打食材。“米粥富含多种维生素、矿物质、蛋白质等，营养很丰富。”一名工作人员介绍，清淡白粥锅底搭配上海鲜、肉类等食材，美味且养胃。

餐饮业内人士介绍，餐饮行业竞争十分激烈，而且跟风现象严重，一个产品一夜爆红后，立刻出现多个仿品，只有食品安全、服务水平、消费体验等“综合素质”高，才能长盛不衰。