12日，记者跟随长春市食药监局食品稽查分局执法人员，来到位于长春市临河街与卫星路交会处附近的蜀九红清油捞火锅店，进行突击检查。
检查:
没有消毒柜 干净的餐具直接放在操作台上
记者跟随执法人员来到后厨，工作人员们正在后厨的操作台上吃饭。见有执法人员检查立即将饭菜拿走了。
“这是什么区域?”执法人员问。
“这是凉菜间。”火锅店的工作人员说。
“凉菜间里不能吃饭啊。”执法人员说。
在该区域的操作间，记者未看到消毒柜，一排清洗干净的盘子直接放在了操作台上。
在后厨的一边，使用过的餐具直接放在地上，与干净的餐具距离很近。
工作人员说:“店面要装修，消毒柜刚拉走。”
冷藏柜内盘装菜品叠在一起
蔬菜、蘑菇用湿抹布盖着
检查冷藏柜时，执法人员说:“这些装盘的菜品直接盘子叠盘子的放在一起，怎么确保卫生?”
在该区域的一边，记者还注意到，铁架子上放着几个塑料篮，上面盖着颜色各异的湿抹布，拉开抹布，装好盘的蔬菜、蘑菇露了出来。
近百盆火锅底料
叠在一起散放着
在后厨的后面，有两个小房间，一个房间内，火锅店的工作人员正在制作面食之类的食品。
推开另一个房间的门，只见不到8平方米大的小屋子里，靠墙边一个铁架子上摆着近百个小铁盆，小铁盆里放着凝固的火锅料，这些小铁盆放在一个个大托盘上叠在一起。
执法人员问到，“这是什么?”
“这是火锅底料。”工作人员说。
“你看托盘摞在一起，托盘底和食物直接接触，干净吗?为什么不用保鲜膜隔离开?”执法人员说。\
大铁锅内放着数十袋无产品标识的火锅底料
目光再转向另一面，有一口大铁锅，里面放着袋装的油状液体，铁锅旁边放着两个大铁桶，里面装有红色油状液体和淡白色清汤。工作人员说:“装有淡白色液体的是用来打汤用的，旁边装有红色油状液体是废油，统一回收拉走。”
执法人员说:“铁锅里装的什么?”
“这里热着火锅底料。”工作人员说。
“这些底料外包装上没有品名、生产厂家、产品标牌标识?给我们解释一下。”执法人员说。
工作人员拿出一袋有品名、厂址、配料的底料。
执法人员说:“你怎么证明这个没标识的底料和这个有标识的产品是一样的?这是从哪进的?把进货的凭据和检验检疫报告单拿来。”
工作人员说:“这些都是厂家生产的，从四川大批量进来的，我们就是把它装小盆里加点鸡精。”
随后，该火锅店的负责人张先生用手机提供了电子版的检验检疫报告。
执法人员说:“供货凭证、合同、票据、发票有吗?”
张先生说:“那没有，以前有，现在就打电话进货了，收据啥都有，都是一个月一结账。”
“上个月结的有没有?”执法人员问。
该负责人沉默了。“我把这些检验检疫报告打印出来，再把相关凭据打印出来再给你们检查。”
对无标识食品进行查扣
长春市食药监局食品稽查分局餐饮服务督查科科长李铁成说:“在现场检查，发现两种包装的火锅底料，一种包装袋上有品名、规格配料、生产日期、保质期等，按照食品安全法相关要求标注的内容都标注了，生产日期也在保质期限制内，是正规商品。”
“再看另一个包装，包装袋上没有品名、生产厂家等信息，在店里发现这个没有标识的产品数量比较大，约有近百袋。”李铁成说:“根据食品安全法第67条的规定，预包装食品应该在包装上标注品名、配料、生产日期、保质期、生产许可证的编号以及食用方法、储存方法等信息内容，但这个外包装上什么产品信息都没有，我们视为三无产品。”
李铁成说:“对这些无包装的食品我们进行查扣，调查来源，让火锅店提供来源材料，根据食品安全法的规定对这些产品进行调查处理。”
快检:
提取10种待检样品 现场进行4项检测
在检查现场，长春市食药监局食品稽查分局办公室工作人员张仁和对该火锅店的10种食品进行取样，并进行快检，包括:黄喉、藕片、脆肚、处理前千层肚、处理前毛肚、上菜用毛肚、上菜用千层肚、鸭肠、脆肠浸泡液、鸭肠浸泡液。
张仁和说:“今天的快检项目有四项，分别是氢氧化钠、双氧水、甲醛、二氧化硫。”
现场取样的藕片及液体甲醛快检呈阳性
李铁成说:“经过快速检测结果显示，取样的10个样品，其中藕片和藕片液体二氧化硫、甲醛快检呈阳性，毛肚、千层肚氢氧化钠快检呈阳性。”
李铁成说:“甲醛主要作用是防腐，二氧化硫有增白作用，氢氧化钠有清洗和增重、口感松脆的作用。”
“但甲醛是不允许添加在食品中的。”李铁成说:“氢氧化钠作为食品添加剂食品加工的助剂可以出现在食品中，但要有限量值，二氧化硫在某些产品中可以出现，它也是有限定范围和限量的。”
“我们将对藕片、毛肚、千层肚涉嫌违法添加的食品进行抽样送到实验室检测，根据检测结果如果在限定值范围内视为合格产品，如果超出限量值将依照相关法律法规立案处理。”李铁成说。
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