随着韩剧热播,韩国料理一下子就火了。今年,不少济南市民在朋友圈晒“部队锅”,韩式辣汤做锅底,加入火腿、香肠、方便面、年糕,热气腾腾吃一锅……日前,韩国旅游发展局表示,赴韩的中国游客搜索最多的韩餐为部队火锅,此前备受中国游客喜爱的炸鸡排名第二,其后依次为烤肉、猪蹄、参鸡汤和石锅拌饭等。韩国部队火锅主攻80后、90后
传统铜锅火锅、正宗鸳鸯火锅、麻辣系九宫格……虽然各式各样的火锅渐渐包围了泉城,但喜爱尝鲜的市民似乎永远不满足于此。于是,韩国部队火锅一亮相,便立马引起了市民的兴趣,尤其是80后、90后。“据说部队火锅是朝鲜战争时期诞生的料理,当时韩国老百姓生活贫困,生活在美军部队周边的韩国老百姓将美国的脆皮肠、火腿等当时珍贵的食材与泡菜、辣酱、豆腐等材料一起炖煮,便有了现在的部队火锅。所以部队锅中最关键的食材是脆皮肠和午餐肉。”从韩国留学归来的张若男说,奶酪、泡菜、金针菇这些配料让汤汁口味更加丰富,部队锅中还有一个重要元素——方便面,要在最开始的时候和汤一起加热才好吃。
如今,济南市面上的外卖种类庞杂,顺女部队火锅创始人伊辰峰另辟蹊径选择了部队火锅,“既可以在家享受美食,又能享受制作美食带来的成就感,一举两得。”他为了保证汤底的味道,千方百计寻来美国火腿,“如果汤的味道不好,又怎能煮出部队火锅的精髓呢?”伊辰峰说。
正宗韩国味道却不合“中国胃”
谈及创业的初衷,伊辰峰坦言:“我这个人比较作。”他从2010年到现在,已经换了5份工作。学习英语专业的他,毕业初期选择去天津做
推广工作,别人一天打100个电话,他可以坚持打600个。长此以往,导致左耳朵永久性挫伤。他说,这
段经历给他带来很多收获,让他在
社会中迅速成长。
由于身体原因,2011年伊辰峰从天津回到济南,开始从事建筑行业,一次偶然的机会,他结识了一位国际友人,自此开启了外企工作的模式。后来他还尝试在培训机构教英语,为了更好地照顾家庭,他辞去外企的工作,今年年初开始自己创业,在朋友圈销售部队火锅。
之所以选择部队火锅,是因为伊辰峰的丈母娘就是位韩国人,在韩国也经营火锅店和烤肉店,有了丈母娘的支持,他坚定了创业的信心和决心。“‘顺女’是丈母娘的名字,考虑到资金问题,最终决定从微信起家。”他说,令人意外的是,虽然有正宗的配方,纯正的泡菜和辣酱,但很多顾客的“中国胃”并不认可这浓浓的韩国味道,在中韩往返多次的同时,他也不断对口味进行调整,现在的微信号已经收获一万多个粉丝。
做法简单 在家也能享韩国味
伊辰峰表示,他是个典型的处女座,有些挑剔要求完美,还有着感性的一面,“送餐给顾客的时候,最让我感动的是顾客的理解。”他说,前段时间接到一个订单,要求一定要本人送餐,还说会给小费,把他高兴坏了,让他很感动,他很快发了一个朋友圈。结果从此一发不可收拾,月饼、零食、饮料、冰棍……每次送餐都会有“新收获”,顾客的小心思让他倍感温暖。
豆腐、辣白菜、金针菇……煮沸即可开吃,由于做法简单,部队火锅不仅可以在店里吃,自己在家动手也可随手拈来。为了让顾客享受视觉和味觉上的美味盛宴,最近伊辰峰一直在寻找实用又美观的煮锅,“有的顾客吃火锅会把装备都准备全,卡炉和GAS气样样备齐,我一般建议他们不要买,其实用电磁炉或者煤气灶煮开就好。”伊辰峰说,让顾客有更好的用餐体验,是作为创业者的他一直追求的目标。
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