潮汕牛肉作为广东著名美味，在潮汕地区已有上百年历史了。与寻求食物原汁原味、追求健康养生的广东人截然不同，四川人钟爱大麻大辣，味蕾早已被麻辣侵蚀。

　　不管是为了健康，还是为了换一种口味，所以现在成都人，开始爱起了潮汕牛肉。口感嫩滑、弹性十足，牛肉的本味根本不会被各种调味品的味道给侵占，牛肉本身的肉香直接钻入你的口腔。

　　每天晚上，这家良牛满赞潮汕牛肉就挤满了蜂拥而至的好吃嘴儿们。你一个劲儿的吃，广东师傅们就在一旁马不停蹄的切肉。

　　在这里，你点一份，师傅才现切一份，因为这样才能达到牛肉的极致嫩滑口感！

　　这里的牛肉都是来自贵州云南山区放养2年以上的母黄牛。一头黄母牛二百七十斤左右，带点脂肪，又嫩又香。

　　为了保持新鲜良牛满赞每天只供应一头牛肉，每天早上牛肉一到餐馆，广东师傅就开始剔掉牛肉的筋，并且按照牛肉不同部位进行分割。据说，牛肉的每一个部位都是宝，每一个部位都有着独特的口感和美妙体验。

　　将牛肉切片之前，师傅每天早上还有一项十分重要的工作，就是霍霍的磨刀。

　　磨刀时间长，次数多，只有磨至几乎薄如纸张，才能如同庖丁解牛一般将牛肉，片得晶莹剔透。

　　一天要切完卖完一头牛，那么剩下的牛骨头也是有其妙用。你看见这烫牛肉的潮汕汤底了吗？——其鲜味全部来自牛骨头。

　　文火慢熬，熬至好几个小时，才能让牛骨和牛腩的鲜香充分的融合进开水中，让牛身上所有的营养元素都完全渗透进每一个水分子里，这一锅汤也是油气十足营养丰富鲜香扑鼻。可以用来煮牛肉，也可以直接喝，原汁原味，简直堪称人间极品啊！

　　一桌潮汕牛肉，就能将广东人追求健康养生的生活态度体现的淋漓尽致。每一种部位的牛肉，老板都刻意将烫煮时间标注了出来。只要遵照这个时间，烫煮出来的口感就是相当极致的！

　　大部分菜品只烫八秒，牛肉颜色一变即可食用。

　　还记得《食神》中莫文蔚甩开膀子在案板上一通捶打的爆浆濑尿牛丸么？原型就是汕头牛肉丸，这部20年前的片子，莫文蔚手里正是握着两根铁锏。

　　如今，广东到处遍布打丸机器，手打的传统制作方式日渐稀少。可是这里仍然秉承传统，因为只有手工，才能做出最具弹性的牛肉丸。两把三公斤左右特制的方形锤刀，上下不停地用力把牛腿肉槌成肉酱。一定注意，刀面和牛肉得平行，全身的力气集中在手臂上，手大臂抬高，使劲捶打。

　　打好的牛后腿肉里，混入了牛筋，其口感可是Q弹的不要不要的

　　这样的美味，不管从嗅觉还是味觉，是不是对你都是一种赤裸裸的挑逗呢？美味又健康，吃了不长胖，口味清淡，营养丰富，这流传了百年的潮汕牛肉就如同广东一宝，深深的在成都人心中扎了根。

　　食妹儿是肯定给你们要了福利的哦！

　　不能我自己一个人吃独食！

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　　除酒水外，其余通用！(仅限鹭岛店)

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