中国火锅网上午消息：兰亭猪手火锅是隐藏在鼓楼东大街胡同庭院里的私家秘制养生火锅，以“猪手火锅”作为主打招牌，锅底食材丰富，汤头浓郁爽口，味道清新淡雅。不显眼的位置和八年的经营，店内多是自在的常客。

　　兰亭火锅的猪手锅底以“木瓜”、“韩式”猪手锅底为特色，也依照顾客的口味有原汁、香辣、鸳鸯可选。据创始人徐海鑫介绍，锅底中猪手均使用骨小筋多，最富含胶原蛋白的猪前蹄。店内制作猪手的秘诀是，猪手炖好后，关火的同时迅速向锅内倒入大量食用冰块，并持续快速搅拌15-20分钟，使猪手在沸腾状态下急速冷却，汤桶上方会析出厚厚一层油脂。也因此，兰亭火锅的猪手内部软烂脱骨，外部Q弹紧实，口感丰富，既保持着猪手的香醇可口，又做到了低脂低油，确保健康饮食。此外，炖猪手时，汤底还加入了多种养生中药材，锅底还有冬瓜、玉米、木瓜等养生美誉度极高的蔬果。