中国火锅网上午消息:重庆火锅
加盟,自鸳鸯锅问世30年后,这个浪潮真的来了。始创于重庆临江门的三锅演义,以三锅为产品载体,以华人社会耳熟能详的三国文化为根基,自2006年首次
亮相餐饮江湖,即已不可遏制之势发展出了全国200多家分店。三锅演义的崛起,产生了众多跟随者,一时之间,三味锅浪潮汹涌而起,恐怕未来20年将渐成渝
锅主流。
很多食家了解到三锅演义之后,往往最先吸引他们的就是与《三国演义》这部古典名著
谐音的名称。这固然是其策划人很巧妙的一点,然而这并非重中之重。通过一些资料的整理,我们很多人也都了解到了,原来三锅演义火锅所用的这口锅,暗合于制
作年代在东汉末年的那一口古董锅,一口三格铜锅。当时这口铜锅是用来干什么的,已经不可考证了。
在中国文化中是一个大数。三锅演义自己原先所定义的经典配置是:红汤、菌汤和粥底
火锅三种锅底。然而,这几种搭配很快就被民间丰富的想象力所充实。有的,一格装牛油红汤锅,一格装清油红汤锅,第三格就装白汤锅;还有的,一格装海鲜、一
格装蛇肉汤、最后一格装菌汤。天哪,这不正是“三生万物”的精准写照吗?无形之间,三锅演义让消费者记住的是它一锅三分而又三锅合一,这种形式上构成的特
点,而不是具体记住它卖的是什么产品。换个角度来考虑,那种以任何一种菜品原料为主题的餐厅,都有让消费者口味疲软的时候---再好吃的东西也就两年足
矣。这就是为什么在火锅界一直是特色火锅虽层出不穷,但始终红不过三年,到最后还是麻辣红汤火锅是真正的不倒翁的原因!
任何以菜品原料为主题的火锅,都会
过时,当产品已经过时,那个品牌就很难再扭转消费者对它已经形成的固有的认识。而三锅演义却因为形式上的特点站位,跳出了“产品生命周期影响品牌生命周
期”的行业通病,成了一个可以永续经营的火锅品牌;随后,也是因为三锅演义在形式上构成其特点的这种站位方式,让三锅演义能够在火锅、冷锅、干锅、焖锅、
煨锅等不同的火锅变种形式之间自由切换,成为了一种跨界锅仔,被称为火锅变脸王。这意味着,三锅演义可以很自然地根据春夏秋冬来变换火锅形式以及变换锅品
主题,做应季销售从而争取全年无淡季。
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