中国火锅网上午消息：开火锅店一定最红火，但在经营中也常常出现问题，以前只说如何节约成本，现在我们就从火锅餐饮连锁店成本控制中的误区说起，为你找到最节约成本的办法，避开误区无忧经营。

　　火锅餐饮连锁店成本控制中的误区一、原料采购价格变化大，因为市场价格经常波动，这就给原料的进货成本控制增加了一定的难度。如青椒昨天1.2元，这原料成本的变化给菜品的成本把握也造成了很大困难。

　　火锅餐饮连锁店成本控制中的误区二、库存积压，造成浪费。原料的采购数量没有清晰的标准，导致原料积压，不仅占用了资金，还因为原料不新鲜导致菜品质量下降。

　　火锅餐饮连锁店成本控制中的误区三、出菜标准不统一也是一个原因，厨房师傅出菜装盘分量不统一，比如一份回锅肉的青椒，按照标准食谱规定是150克，但是出品时却分量不等，影响了菜品质量，造成顾客投诉。

　　火锅餐饮连锁店成本控制中的误区四、厨房员工流失率高也是主要的原因，不能及时通过数据掌握员工的工作情况，缺乏对员工的考核标准，致使厨房员工的流动量大，也影响了出品质量。

　　火锅餐饮连锁店成本控制中的误区五、上菜速度比较慢，高峰期就有顾客反映上菜速度很慢，增加点单的人手，但是人力成本的增加又成了餐厅运营的一块心病。

　　我们为你的火锅餐饮连锁店成本控制中的误区，总结出了五点，这是日常经营最常见的，只要能规避以上的几点，相信你的店就能走上盈利的轨道了，无忧经营不是难题。