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小肥羊何以从中国餐饮业脱颖而出

中国火锅网 www.huoguo86.cn 发布时间:2013-9-6 访问量:2824次
我们力图探求让小肥羊得以实现快速扩张和财富增长的秘密,红红火火的餐厅似乎能够有所揭示,但却又感觉遍布全国的几百家店面无法说明全部的原因。那么,在这个以提供优质服务为竞争力的餐饮行业里,又是什么力量支持着小肥羊呢?

  我们经过研究发现,小肥羊能够从中国餐饮业中脱颖而出,在某种程度上,其实离不开其以工业化的方式打造出的优势力量。而这种优势力量既依赖于小肥羊肉业源源不断地输送,也来自于小肥羊火锅佐料的规模化和产业化生产。

  一、优质羊成小肥羊成功之源

  1.羊肉市场潜力巨大

  小肥羊公司所用羊肉来自锡林郭勒草原上的优质肉羊品种--乌珠穆沁羔羊和苏尼特羔羊,这两种羊是经过大自然优胜劣汰的选择而生存下来的优质肉羊,并因其生长的地理优势,而具有肉质鲜嫩、不腥不膻的特点。小肥羊从1999年就开始在锡林浩特建立自己的肉源基地。小肥羊是最早用羔羊肉做涮品的,羊羔往往6个月就出栏,这既响应了国家退耕还牧休养草原的号召,也增加了牧民的收入。

  与此同时,为确保肉品在生产环节中的品质,小肥羊公司于2004年4月成立了肉业公司,全面控制和保障小肥羊专用肉的质量。在临近牧场的内蒙古巴彦淖尔市与锡林浩特市,两个总投资近3亿元的现代化屠宰基地显示着小肥羊新的雄心:羊的年屠宰量在这里高达300万~500万只,而在整个内蒙古,羊的蓄栏量也只有5600万只。

  在小肥羊看来,精细化、规模化的产品开发可直接提高羊肉的附加值和增加产品细分品类。羊身上不同部位的肉有不同的价格,最好的肉是靠肋骨周边的,在西式产品里这个部位的肉价格最高,其次是后腿部位,再次是前腿其他各部位的肉。如今小肥羊公司可以将羊分割为40余个部位,公司的目标是在数年后将一只羊分解为200余种生肉产品。这听起来有些令人咂舌,不过这的确是小肥羊经过一年产品研发后的结论,如果能做到这一点,将极大提高小肥羊的核心竞争力。基于从牛身上获得的启发,肉业基地的技术人员发现,从羊后腿上分离出的包裹股骨的肉是羊身上唯一可以生食的肌肉,并称之为“黄瓜条”。在包头,每100克“黄瓜条”售价高达48元,而在上海则可以卖到78元。

  事实上,羊肉市场很大,但直到现在,内蒙古还没有成熟的加工品牌,行业集中度低,无一家市场份额能够达到10%,整体仍处于无序竞争状态。2007年,内蒙古的羊肉加工量为80万吨,草原兴发鼎盛时期一年羊肉的销售收入可达8亿元。从这个角度看,市场潜力的确大得令人遐想。

  2.羔羊早出栏,一举可多得

  内蒙古小肥羊肉业有限公司行政项目总监何志英表示,2008年内蒙古小肥羊肉业有限公司活羊屠宰加工较2007年相比,又提前了5天。这一方面带动牧民提前进行羔羊育肥出栏,同时,可以缓解草场干旱少雨带来的过度载畜压力,也可以为牧民增产增收。

  依照传统的养殖观念,把羊养到2~3岁龄的成年羊后方可出栏,这样就造成大量的羊要过冬。而太多的过冬羊不仅增加养殖成本,特别是会对草场造成过度消耗,不利于草原植被的恢复。如果羔羊在6~7月龄出栏,不仅保护了草场,也有利于减少牧民饲养成本和过冬羊的风险。另外,羔羊期出栏,加快了牲畜的周转,可加大品种改良的力度,使草原休养生息符合国家退牧还草政策,最重要的是达到了草畜平衡。此外,饲养羔羊做到了当年接羔、当年出栏,所以减少了投入,降低了饲养成本,增加了收入。据测算,牧民原来放养1000只羊的收入,现在只需放养800只就能达到,既节省人力、物力,又有利于草原的生态平衡。

  据不完全统计,仅羊肉一项,小肥羊公司每年就为内蒙古的锡林郭勒盟、巴彦淖尔市周边旗县农牧户增加6亿元左右的收入,大大改善了农牧民的生活状况。有人说,草原、羊和火锅之间,小肥羊是最佳的契合点。确实,小肥羊凭借草原资源得以发展,但不是消耗资源,而是促进了生态的循环发展,也促使草原经济得到了一个大的提升。

  在这里,我们照录《中国食品质量报》的一篇记者采访。

  见微知著,小肥羊领头草原肉业

  近期,有关牛羊肉的安全问题不断被提及,我国牛羊肉产业基地内蒙古再次成为关注的焦点。记者为此走访了内蒙古几家大型牛羊肉生产加工企业,亲眼验证了草原羊肉生产加工的全过程。

  创立于内蒙古包头市的小肥羊公司,对传统饮食大胆加以革新,从而以创新的食法开辟了中华美食的新篇章。特色的“不蘸小料涮羊肉”食法和来自草原的羔羊肉,不仅让小肥羊赢得了众多消费者的青睐,也顺利地打开了国内外市场,“领头”草原肉业,从而一举成为中餐第一大连锁企业。应该说,是创新成就了走向国际化的小肥羊公司。为了保证高品质羊肉的正常供应,小肥羊公司先后投入亿元巨资,利用小肥羊的品牌优势,将内蒙古资源优势转化为巨大的市场优势,打造出了立足草原的羊肉基地。

  在2006年11月刚投产的内蒙古小肥羊肉业有限公司巴彦淖尔基地,记者看到了整洁的厂区和有序的标准化生产车间,公司采用国内领先的屠宰流水线及加工设备,引进国际先进的低温排酸及速冻保鲜技术,全封闭、无菌、恒温的生产车间完全按照欧盟卫生标准设计建造,羊肉经过待宰、刺杀放血、转挂、冷却排酸、冷藏、分割、剔骨、包装、冷冻等工序才能进入市场。屠宰的每道工序均采用同步卫生检疫法进行检疫,现在每天可屠宰肉羊1000~1500只,整个加工过程严格按照HACCP体系要求进行,通过对产品生产过程和检疫过程的严格控制来实现对产品高品质的追求。

  最值得一提的还是公司对生产环节的严格把关,公司特别设立了洗衣消毒房,能够保证每天进入生产车间的工人都处于卫生状态,这些设施在同行业中也是少有的。相形之下,对于那些不顾消费者利益、屡屡生产伪劣产品的不合格生产厂家来说,小肥羊所做的点点滴滴,无不包含着对消费者的负责与关爱,当然也离不开企业力求让消费者吃到放心肉、安全肉的强烈社会责任感。

  小肥羊肉业公司生产的产品,除了直供小肥羊各餐饮连锁店外,各种深加工的排酸冷冻肉系列、羊肉制品系列以及排酸保鲜肉系列都进入市场销售,可以让消费者在家就能够享用放心的小肥羊系列产品。目前,小肥羊肉业系列产品定位为以市场销售为主,体系内供应为辅相结合的模式。其外部目标市场为星级酒店西餐厅、西式烧烤店等高档西式烧烤用肉市场、大型商场超市及国内肉品批发市场和国际市场。现在,小肥羊肉业公司已成为集团的又一支柱产业。

  记者了解到,小肥羊巴彦淖尔肉业基地选用的生产、加工用羊是当地的优良肉羊品种--乌拉特滩羊。乌拉特草原特殊的地理位置及遍布的丰富草种,造就了乌拉特滩羊独特的品质--体质结实、肉质细嫩、鲜美多汁、无膻腥味,而且色泽鲜美、肉层厚实、高蛋白低脂肪、瘦肉率高,富含人体所需各种氨基酸和脂肪酸。目前,该品种肉羊不仅在国内市场畅销,还在阿拉伯国家等国际市场上享有很高的声誉。

  小肥羊公司依靠龙头企业拉动,并通过政府引导,有效地提高了当地农牧业产业化发展水平,直接促进农牧业增效、农牧民增收。目前,小肥羊肉业公司的产销能力已经进入全国领先行列。

  值得一提的是,作为国内餐饮流通业的突出代表,小肥羊公司在去年年末获得了“2006年全国食品安全十佳供应商”的荣誉,毕竟对于一个一年消耗肉类约4万吨、油类1.5万吨、米面类1.5万吨的庞大企业来说,之所以能够始终如一地保证产品质量、诚信经营,更多的应该是源于企业强烈的社会责任感和良心。对此,小肥羊有关负责人表示,在今后的生产和经营中,将继续为广大的消费者奉献健康食品,发挥龙头企业的表率和典范作用。

  (引自2007年1月16日《中国食品质量报》,记者:霍建国)

  二、火锅汤料市场鱼龙混杂

  对于国内混乱的火锅汤料市场,小肥羊最初一直没有足够地重视起来,直到2004年底,正宗小肥羊家庭型火锅汤料的推出,才对整个市场起到了以正视听的作用。虽然迟了一些,但“亡羊补牢,犹未为晚”。毕竟,小肥羊具有“成长冠军”的速度。

  1.火锅汤料领域的搭车风日盛

  随着小肥羊的声名鹊起,食客们争相品尝着来自草原钢城的小肥羊火锅,国内餐饮业中也顿时出现了群“羊”逐鹿火锅行业的局面,云集在挂着各种“羊”字号的火锅店中的食客,似乎也被终日弥散在街头、浓浓的涮羊肉的中药汤味儿陶醉了。

  市场前景极度看好,就意味着赚钱的机会来了,搭便车的火锅汤料也就应运而生,于是在2000年的市场上开始出现了袋装的“小肥羊”火锅汤料。刚开始还只是以简易包装羞答答地出现在呼和浩特、包头一些卖羊肉切片的生肉店内,据说是出自在小肥羊火锅店内配料厨师之手,价格也高达十五六元钱左右,有的甚至能够卖到20元,但比起当时小肥羊的火锅锅底可是便宜了很多,购买者当然是络绎不绝。没过多久,便有各种打着“小肥羊”字样的袋装火锅汤料堂而皇之地出现在市场上了。

  这个时期,餐饮业中假冒的“小肥羊”层出不穷,小肥羊公司也开始忙于应对餐饮业里的“李鬼”问题,确实少有精力顾及业态不同的火锅汤料市场。而与餐饮业中沾“小肥羊”光的犹抱琵琶半遮面不同,火锅汤料市场更多的是直取其名,俨然一套拿来就用的强盗逻辑。

  旺盛的市场需求,带来的是整个火锅汤料制造业的空前繁荣。据不完全统计,仅呼和浩特、包头两市,鼎盛时期就有五六十家火锅汤料生产厂家,当然大多都是打着“小肥羊”火锅汤料的旗号,即使当时有些厂家想打自己的自主品牌,也多半因为市场只认可“小肥羊”品牌而只好作罢。而众多厂家也均是“一口锅”、几个工人作坊式的生产,根本就没有形成机械化生产。然而就是这样的生产状况,这些厂家所生产的“小肥羊”火锅汤料仍然红遍了大半个中国,很多厂家在旺销季节加班加点连夜生产都难以给各地经销商供上货,而据说当时的经销商只要拿到汤料就能在市场上卖出个好价钱,出厂价六七元钱的汤料甚至能卖到十几元钱,几近翻番的利润在食品行业里可以说是相当于暴利了。由于内蒙古企业生产的产品难以满足市场需求,以至于河北、山东等外省所产的挂着“小肥羊”字样的汤料也乘虚而入,在市场上一起大卖特卖起来。

  盛名之下的小肥羊火锅直接引发了异乎寻常的市场需求,即使是一般的消费者只是抱着“尝尝鲜”的态度去买来一袋火锅汤料,整个中国庞大的消费基数人群也会给企业带来一个超大的市场空间。更何况,当时还有几个火锅汤料厂家在产品的研究上也是下了一番功夫的,在口味方面将小肥羊火锅的锅底味道模仿得“惟妙惟肖”,甚至达到难分伯仲的地步。而对于大多数一般消费者来说,当时有着与小肥羊火锅相近的口感和相对较低的价格,就足以让他们成为这些火锅汤料的回头客了。

  2.“一口锅”时代的终结者

  调味品市场上,各种“小肥羊”汤料奔袭各地,产品质量参差不齐,大批消费者在不知内情的情况下,又难以辨认真伪,不仅“小肥羊”的品牌形象受到了极大的损害,同时消费者的消费知情权也受到了无情践踏。正宗小肥羊家庭装火锅汤料已到了呼之欲出的时刻。

  据业内人士称,小肥羊公司对火锅汤料市场一直比较淡漠,直至2003年末至2004年初,小肥羊公司才对这一市场稍稍重视,也只是传闻中在业内进行筛选与某家汤料企业进行合作,但不知什么原因,总是不见与谁家有合作结果。也许是因为这些火锅汤料企业多是粗放生产、产品科技含量较低等诸多原因,而最终作罢。

  终于,小肥羊火锅汤料高调出场了。

  2004年12月25日,小肥羊家装火锅汤料正式上市。内蒙古小肥羊调味品有限公司是小肥羊集团公司唯一生产调味品的基地,“小肥羊”家装火锅汤料仍以“不蘸小料涮肥羊”为特色,除火锅汤料所需的基本调料外,另辅之以精选的桂圆、当归、党参、白寇、草果等几十种滋补调味品,采用全套不锈钢生产流水线,科学调配、秘制加工而成。不但秉承了“久涮汤不淡、肉不老,鲜香绵长、回味无穷”的小肥羊特色品质,而且具有滋补养颜、调理人体机能的功效。精选的高品质原辅材料、独家研制的全不锈钢生产流水线、先进的化验室设备和消毒设施、严格的质量管理体系,均保证了产品的优良品质。

  小肥羊调味品公司成立于2004年,是国家A级企业,并通过了安全控制标准HACCP认证,进行标准化生产和严格的质量控制。其全自动火锅汤料生产线是由小肥羊公司与生产厂家合作研发的,加工工艺达到国内领先水平,属于国内首创。该设备可以自动、精确筛选原料,筛选后的原料颗粒均匀、计量准确,保证了小肥羊火锅汤料过硬的产品质量,杜绝了可能污染产品的不利环节;小肥羊火锅汤料在生产时,严格执行国家规定的卫生安全标准,产品生产过程中严格遵守操作规程,全部是无菌操作;在生产加工中,小肥羊汤料实行无水、分体、一次成形包装,在包装用料上采用高质量、无任何毒副作用的优质材料做包装袋。这一切都意味着消费者能够安全、放心地享受“正宗小肥羊家庭装火锅调料”的新阶段已经到来。

  也正是由于小肥羊公司家庭装火锅汤料的高起点面市,国内火锅汤料市场终于告别了“一口锅”时代,再加上小肥羊公司在国家有关部门的支持下,加大了对假冒小肥羊汤料企业的查处力度,市场从此进入了有序竞争的阶段。而在这里,还有一个事件不得不提--小肥羊公司与内蒙古华程科贸公司的“小肥羊”商标归属之争。

  3.火锅汤料良性发展的转折点

  这一场官司已成为我国知识产权保护的经典案例,在这里,官司的输赢已不重要。在市场博弈中,许多机会都可能稍纵即逝。从一定意义上讲,内蒙古华程科贸公司也是成功的,毕竟以华程科贸创始人刘华为代表的内蒙古火锅汤料行业的从业者们敏锐地捕捉到了市场需求的气息,并以此完成了各自创业的初级阶段。而正是以此官司为转折点,小肥羊餐饮之外的火锅汤料市场才得到了有效勘正。

  “小肥羊”文字商标注册之争

  说起小肥羊打官司,与华程科贸公司的诉讼极具经典意义,其实现在看来,无论是对于小肥羊的发展来说,还是对于国内火锅汤料行业来讲,都是一个历史的转折点。

  内蒙古华程科贸公司本是一家名不见经传的小公司,但就是这家华程科贸公司却把“小肥羊”火锅汤料卖到了大江南北。华程科贸公司早在2001年1月就已经申请了“小肥羊”文字商标,策划“小肥羊”文字商标注册的公司创始人表示,他们是内蒙古第一家做火锅汤料的企业,当时的主营业务就是生产、销售火锅汤料。

  事实上,张钢早在2001年就已经知道华程科贸公司的存在,其生产的“小肥羊”火锅汤料,不仅产品包装上“小肥羊”三个字的字体和自己的写法相似,而且食用方法介绍中还明确写着食用时无须蘸小料,而这正是小肥羊火锅的特色吃法。当时他认为华程科贸公司没有足够的实力,不以为意。可是华程科贸公司日益壮大,产品迅速辐射到全国,进而申请了“小肥羊”文字商标,这样的状况出乎了张钢的预料。

  张钢认为,“小肥羊”这个商标应该属小肥羊餐饮公司,早在1999年第一家店开业之初,公司就申请过注册商标。但是按照当时的法律规定,“小肥羊”这个通用名称不能作为商标进行注册。小肥羊餐饮公司的申请没有得到国家商标局的核准,于是他们马上设计并注册了图形商标。

  2001年12月1日,《商标法》修改后正式实施,第十一条规定“商品的通用名称经过使用取得显著特征,并便于识别的,可以作为商标注册”。就此,小肥羊餐饮公司向国家商标局提出了商标异议。在提出异议的同时,也正式向国家商标局申请注册“小肥羊”文字商标。随后,小肥羊餐饮公司的商标一经公告,华程科贸公司也提出了异议,两家开始争夺“小肥羊”的文字商标。

  商标争夺升级为商标官司

  直至2003年,双方的商标异议仍没有结果。这时小肥羊餐饮公司在新疆一个加盟店的报纸广告中声称,“小肥羊”的名称是自己公司一家独有,并指出当地市场上出现了大量假冒的小肥羊火锅料,而报纸登载的图片正是华程科贸生产的汤料的照片。华程科贸公司认为登载这种广告的做法属于不正当竞争,以此为由将小肥羊餐饮公司告上法庭。最终法院认为:小肥羊餐饮公司登载的广告内容并没有明确指向华程科贸公司,不属于不正当竞争行为。

  赢了官司的小肥羊餐饮公司并没有就此止步。2003年4月8日,小肥羊餐饮公司为诉讼需要,在北京华联综合超市股份有限公司石景山分公司购买了“小肥羊”火锅汤料,并由长安公证处对购买过程进行了公证。“小肥羊”火锅汤料商品的外包装袋上方标明产品名称为“小肥羊火锅汤料”,在该名称左上方有“小肥羊”文字以及小山羊和牧羊少年卡通形象组成的并由圆形包围的图案。在该包装袋背面的产品介绍中载明“食用时无须小料”,制造商为华程科贸公司,市场售价为5.30元。

  2003年6月,小肥羊餐饮公司在北京市第一中级人民法院提起诉讼,反过来又将华程科贸公司推上被告席。由于华程科贸公司是属于内蒙古地区的企业,不能直接在北京起诉,于是销售小肥羊火锅汤料的华联商厦也被告上了法庭。小肥羊公司请求法院判令:华程科贸公司立刻停止在其生产的火锅汤料包装上使用“小肥羊”的商品名称,并销毁现有包装,赔偿经济损失100万元。

  在庭审中,小肥羊餐饮公司诉称:小肥羊餐饮公司在对传统火锅涮羊肉进行改革、创新的基础上,形成了“不蘸小料涮羊肉”的精美食法,因此“小肥羊”变成了这种涮羊肉食法的代表和象征,成为“不蘸小料涮羊肉”的特有名称,并在很短的时间内畅销全国,成为公众熟知的知名品牌。华程科贸公司在2000年开始组织“小肥羊”火锅汤料上市,借用别人的品牌优势,出售自己的相关产品,造成消费者误认,违反了《反不正当竞争法》第五条第二、三项之规定,损害了小肥羊餐饮公司的商业信誉。小肥羊公司提出的一个重要理由是: 华程科贸公司成立之初并不生产“小肥羊”火锅汤料,而是“蜀都川老板”,“小肥羊”名称是2001年小肥羊火锅店名声大噪后才登记的。

  华程科贸公司则表示,2000年他们就开始策划将商品名称改为“小肥羊火锅汤料”,那时小肥羊餐饮公司并不知名。华程科贸还进行了三点陈述:首先,小肥羊餐饮公司并不生产商品用火锅汤料,故华程科贸公司不存在擅自使用小肥羊餐饮公司知名商品特有名称的问题;其次,原告的企业名称全称为内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司,其名称权只能在内蒙古具有对抗性,小肥羊餐饮公司只能在内蒙古主张其权利;再次,“小肥羊”是对一两岁小羊的一种习惯叫法,属于通用名称,小肥羊餐饮公司无权禁止他人使用。综上所述,小肥羊餐饮公司的诉讼请求没有法律依据,请求人民法院驳回其诉讼请求。

  法院认为:1999年9月包头市小肥羊酒店注册以来,经历两次名称变更,成为现在的小肥羊餐饮公司。小肥羊餐饮公司延续其前身两家公司的经营业绩,目前已经具有较大的经营规模,在许多省、市、自治区具有一定知名度,经营业绩突出。同时,由于该公司为顾客提供了良好的餐饮服务,得到了消费者以及行业协会、自治区政府部门的认可,并获得多项荣誉,小肥羊餐饮公司已经成为一家全国性的、具有较高知名度和商业信誉的连锁企业。其为消费者提供的具有特色的“不蘸小料涮羊肉”的食法及相关餐饮服务也随其企业名称一起具有较高的知名度,为广大消费者知悉并认可。在提到“小肥羊”时,相关消费者会首先想到小肥羊餐饮公司或是由其提供的“不蘸小料涮羊肉”的食法。“小肥羊”在一定数量的消费者群体中已经形成了一种特定的市场含义,使得“小肥羊”与小肥羊餐饮公司所提供的餐饮服务紧密地联系起来。因此,“小肥羊”已经构成知名餐饮服务的特有名称。

  内蒙古自治区锡林郭勒盟当地存在对一两岁小羊称为“小肥羊”的习惯叫法。但这种习惯叫法只能作为当地对“小肥羊”的一种称谓,而在市场环境中,这种称谓与前述因小肥羊餐饮公司的经营业绩而形成的市场含义显然是不同的。对于小肥羊餐饮公司经营地域的消费者而言,“小肥羊”代表着该公司的服务,而不是一两岁小羊。因此,华程科贸公司的有关证据虽然可以证明在锡林郭勒盟当地存在对一两岁小羊称为“小肥羊”的习惯叫法,但不能据此否定该名称与小肥羊餐饮公司的知名服务的特有名称存在冲突。

  华程科贸公司在其生产的“小肥羊”火锅汤料包装袋上使用了“小肥羊”作为其产品名称和商品标识,并在产品介绍中告知消费者“食用时无须小料”,上述使用方式传递给消费者的信息与一两岁小羊没有必然的联系。尽管包装袋上没有使用小肥羊餐饮公司的企业名称,但却足以造成消费者将该产品与小肥羊餐饮公司提供的餐饮服务联系起来,或是与小肥羊餐饮公司形成特定的联想,这种使用方式不属于对习惯叫法的正常使用,而是利用了小肥羊餐饮公司餐饮服务的知名度。因此,华程科贸公司在其产品包装袋上使用“小肥羊”作为其产品名称和商品标识,客观上造成了其与小肥羊餐饮公司提供的餐饮服务的混同,违反了经营者在经营活动中应当遵循的诚实信用原则,侵害了小肥羊餐饮公司知名服务的特有名称权。

  据此,北京市第一中级人民法院依照《中华人民共和国反不正当竞争法》第二条第一款、第三款,第五条第(二)项的规定,作出(2003)一中民初字第7908号判决,判令华程科贸公司:1.立即停止不正当竞争行为;2.在《经济日报》上发表声明,消除因其侵权行为给小肥羊餐饮公司造成的不良影响;3.赔偿小肥羊餐饮公司经济损失和诉讼合理支出共计15万元。

  判决作出后,华程科贸公司不服,向北京市高级人民法院提起上诉。北京市高级人民法院经审理认为,北京市第一中级人民法院认定事实清楚,适用法律正确,审理程序合法,华程科贸公司的上诉理由不能成立,并作出维持一审判决的终审判决。

  商标之争尘埃落定之后

  显然,在小肥羊餐饮公司将“小肥羊”作为其字号使用之前,“小肥羊”并没有与餐饮服务形成消费者公认的联系,它只是在特定区域内人们对小羔羊的习惯叫法。而在小肥羊餐饮公司将其作为字号使用,并通过其经营获得较高知名度后,“小肥羊”逐渐取得了其第二市场含义,即与企业提供的餐饮服务形成了特定的联系。随着小肥羊餐饮公司的知名度不断提高,很多消费者甚至只知道小肥羊餐饮公司以及它的餐饮服务,而不了解“小肥羊”还是某一地区对小羔羊的一种习惯叫法。由此可见,“小肥羊”成为知名餐饮服务的特有名称后,是在餐饮服务的相关领域受到法律保护,而并不妨碍社会公众对“小肥羊”作为称谓的正常使用,两者并无冲突。

  一场商标纠纷终于尘埃落定,在小肥羊家庭装火锅汤料上市前期的准备工作中,即2004年春季末,小肥羊公司在各地工商部门的配合下,对充斥市场的假冒“小肥羊”商标的汤料进行了清理。此举首先净化了市场,为正宗的“小肥羊”火锅汤料产品的顺利上市扫清了部分阻力;同时,也能够大量吸纳加盟代理商,迅速建立完善而庞大的营销网络,为“小肥羊”火锅汤料产品尽快地在全国范围内铺开,创造了有利条件。

  由此,国内混乱纷杂“百只小肥羊狂奔”的火锅汤料市场,倏忽间进入了沉寂期,众多生产名为“小肥羊”火锅汤料的加工企业顿时“集体失语”。何去何从,是国内火锅汤料企业特别是几十家内蒙古本土火锅汤料企业需要共同直面的难题。

  竞争的良性意义

  市场中存在竞争,优胜劣汰是自然界中的法则。然而,竞争并非完全等同于你死我活,行业的多样化也需要共同发展,毕竟“独木不成林”;若反其道而行之,采取恶性竞争攻击对手,弄不好反会伤了自身。市场总是公平的,纷繁芜杂之时可能会有先知先觉者率先胜出,但当市场进入到秩序井然的状态时,那些当初浑水摸鱼者可能就要遭遇市场波涛无情地荡涤,机敏者在懂得规则后也许能够继续发展壮大,而愚钝者则只能在规则的约束下随波逐流,更有甚者可能会无疾而终。

  竞争是自然界和人类社会发展的普遍规律。竞争能激起一个人无尽的智慧,因为每一个人都有拼搏取胜的愿望和展现自我价值的意愿。竞争还具有令一个濒临绝境的团队重获新生的魔力。古代日本的老渔民发现,如果将几条生性活泼的鲶鱼放入一群被打捞的懒惰的沙丁鱼当中,好动的鲶鱼会在沙丁鱼中乱蹿,给沙丁鱼带来一种危机感,使它们奋力游动,从而避免了由于窒息而亡。这便是有名的鲶鱼效应。鲶鱼效应同样适用于人类社会活动,一个行业如果没有竞争,那么就没有生命力。蒙牛与伊利的竞争,成就了中国两大乳业企业就是明证。

  在当今市场竞争条件下,合作共赢已成为竞争各方的普遍认识。我们应顺应潮流,主动参与公平、积极的竞争,与此同时更要加强平等的、真诚的合作,以开放的、自信的良好心态面对竞争与合作,恶性竞争只会两败俱伤。

  实践证明,既竞争又合作,就能突破孤军奋战的局限。把自身优势与其他企业的优势结合起来,把双方的长处最大限度地发挥出来,既提高自己也提高别人的竞争力,实现双赢或多赢,才是最终目的。一定意义上,小肥羊身后有一大批“群羊跟进”,这对小肥羊的发展来说,是有利于其快速与稳健成长的。


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