四个简单步骤 可以使烧烤变得更健康：

1 微波炉预先加热。这样就减少了烧烤时食物烤熟需要的时间，微波加热也使食物的成分变化，使得在烧烤时不会再起反应。仅需要一分钟的微波加热，汉堡肉排在烧烤时就几乎不会产生杂环胺类物质。

2 烤前对肉类进行腌制。这一步不仅仅可以使食物有更好的味道，研究发现，腌制汁可以起到“屏障火焰”的作用，烤制时HCAs的数量也会减少。

3 与花椰菜（西兰花）一同食用。十字花科的蔬菜如花椰菜可以改变那些烧烤产生的有害物质的代谢，减少致癌危险。

4 避免烤得太熟，大量的研究表明，全熟的肉制品与健康问题有关。告诉烧烤师你要半熟或更生一点的。