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开家特色脆香烧烤店 |
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| 中国火锅网 www.huoguo86.cn 发布时间：2009-5-24 访问量：3490次 |
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烧烤小吃目前已成为人们热衷的食品，风靡国内外，但真正有特色、能吸引回头客的特色烧烤却很少见。而满口香怪味烧烤却与众不同，它巧妙地适合了顾客的消费心理。
近几年路边烧烤如雨后春笋般遍布全国各地，但是大多以烤羊肉串为主，种类多一些的就是烤动物内脏和馒头等主食。真正的特色烧烤少之又少，如果这时开一个具有特色又有保健功能的怪味烧烤，应该是个不错的选择。
首先目前烧烤市场品种齐全，凡是能吃的猪、牛、羊、鸡、鸭、鱼、海鲜、蔬菜等几百个品种样样能烤；07年创业投资的首选
二是采用20多种香料药材为基料，使烤出的食品色泽金黄不发黑，肉质滑嫩、酥松爽口、口齿生香、酸辣适中。看着想吃，吃了叫绝，即口感、香气、回味均超群居首；
三是吃后能调节人体生理机能，保健功能强；
四是凡吃过一二次这种烧烤的人将永远是你的回头客。一个10万人口的县市开上两三家这样的烧烤店，生意一定火爆无比。
投资条件
满口香怪味烧烤以手工生意为主，根据规模大小，如小规模摆摊经营只需1-3人占地2平方米，竹签、盆子、塑料盆等采购简单，所用原料各地市场有售，300元投资即可，大规模开店则需投资8000-50000元不等。炭烤、电烤、油炸、铁板烧等均可（以木炭烤为最佳）。
技术学习：可通过技术光盘学会，并不断试验方可做出精美的烧烤，目前市场的技术光盘《十里香卤烤王》，一般售价100元，电话13911228863，孙先生。
效益分析
以每人每天备料、穿串、烤制到出售400串计算，以不同品种不同零售价计算，平均每串售价0.8元，收入320元，材料成本只占营业收入的22%即70元，而日纯利润为320-70-其它费用30元=220元，月纯收入为6600元。
营销建议
1、初期在学校旁、公园、超市、街道十字路口、夜市旁等摆摊经营为佳，边做边提高技术，积累资本，准备扩大规模。
2、随着技术资本、顾客群的不断增大，可在繁华地段开辟门店进行规模经营。
3、每天加工品种定在18-30个为佳，严格按规格，以新奇品种、奇特风味、良好的保健功能吸引更多的顾客，每20天可轮换一些品种。
[小贴士]
开烧烤店的经验
人类自古偏爱烧烤食品，世界上烧烤的可谓千奇百怪，新疆的原始，韩国的精细，巴西的肉厚多汁，土耳其南世保?北非的异域风情等等不一而足。可供烧烤品种也是五花八门，万物皆可烧烤??br> 烧烤也分为直接烤制和间接烤制两种。直接烤制又有明火暗火之分，间接烤制也分为铁板，石板，铜板等多种。而对木炭的要求也各不相同，目前我国的木炭共有三种适合烧烤。一：原木木炭，二：机制木炭，三：工业焦炭，我个人认为二三不予考虑。就拿原木木炭来说也分果木和杂木之分，果木就是，苹果，梨，山楂等的硬质木材烧烤的味道比较好，而杂木包括杨，槐，松等其它软木烧烤味道一般。
再有就是炉具的不同，炉具分为无烟及有烟炉具，像韩国及巴西烧烤一般都是无烟炉具居多，适合城市及繁华地段，档次也稍高些，而新疆的大家最熟悉了，摆地摊的基本都是。其实炉具本身并不是不排烟的。都是烟道的作用。市场上的所谓无烟炉具其实都是闭门造车之物。不堪一用，在韩国炉具的烟道各有绝活，这可是和烧烤的配方一样的绝密。外人是看不出来的。
位置的选择：很多朋友认为市中心好。其实不是的，市中心人气旺不假，可是租金贵也不假呀，利润的30％拿来交租金就有点太多了，因为烧烤并不是暴利行业，不比什么眼镜呀服装呀金货呀的利润。而且烧烤*的是回头客，味道好了，地段就不那么重要了。
首先建议：居民区外围，高等学府外围，商场地段外围，旅游景点，郊区等。最好是烧烤一条街，人气自然就旺了。
店面的选择：最好门面朝北，可能很多朋友不同意我的观点，见不到阳光不醒目呀。不要忘记了你是开烧烤店 不是开金店，不需要阳光的直射。天热的时候找个阴凉地吃烧烤是很多人的潜意识。
最后送给准备开店和想开店以及以开店的朋友几句话：
选址不要市中心，装修不要太贴金。
味好店大不欺客，同行不可成敌人。
(来源/中国烧烤网专稿 编辑/崔文杰)
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