火锅拒绝地沟油

吃火锅，香辣、过瘾，哪怕身上有散不去的味儿；美甲、按摩椅、靠垫，谁承想火锅店内还能这样享受。面对首府越来越多的火锅品牌，消费者如何选择，是价位、服务，还是火锅底料的口味、安全性更加重要？如果每次吃完火锅都能将底料打包，那么一次性锅底的概念，是不是更让人宽心些。

口味雷同服务制胜

面对各种特色火锅的出现，消费者的选择也有了更多空间。麻辣、菌汤、番茄汤锅，牛骨、鹅翅、鱿鱼虾干锅，太多的特色可以轮番尝试。当然，随着火锅市场的壮大，口味雷同的现象也不时发生，如何在激烈的竞争中脱颖而出，对于火锅店来说是个考验。于是，人性化服务就成为各店拢客的“杀手锏”。

除了美甲、擦鞋等大众服务外，有些火锅店还推出上网、棋类等体验式服务，还有的专为就餐儿童提供娱乐区玩耍。这些增值服务的出现，很大程度上也成为吸引顾客体验式消费的筹码。还有些火锅店会为孕妇提供专用靠垫，洗手间有专人为顾客递毛巾……正是这样的情感营销，让顾客对品牌留下深刻印象。

打包底料心里踏实

消费者对火锅底料有较高的要求，特别是红油锅底，人们总会有“真的是一次性锅底吗？”这样的疑惑。底料卫生、安全隐患频频出现，不久前首府一家火锅店的底料中就发现了蟑螂，这让消费的顾客情何以堪？

如果你在一家火锅店门口看到这样一个提示牌，写着“本店为一次性锅底，建议顾客用餐后打包带走”，会不会觉得很宽心呢？这就是喜欢火锅的“招牌”，据其总经理陈远武介绍，不管是食材的加工还是清汤的炖制，整个流程非常规范。而剩油都是由市政环卫部门的保源丰环保处理有限公司的专人回收，只能回收利用为工业用油。为消费者提供的绝对是一次性锅底，杜绝使用地沟油。（