据了解，全聚德目前使用的鸭源全部为北京地区养殖生产的“北京填鸭”，在200度以上高温的鸭炉内烤炙约45分钟左右而成的，完全可以放心食用。

    与此同时，全聚德日前研制出烧烤系列创新菜品，如老炉烤肉、烧烤猪排、白兰地烤鳗鱼、烤美味鹿肉等等，还推出了煎烹鳕鱼、三珍烩猴头菇、花螺烩猴蘑、红汤开胃牛尾等非禽类菜肴。这些菜品现已全面在全聚德直营企业中推出，深受广大消费者的喜爱。