暑热未退,秋风渐起,双休时节,总是老饕们在市井中大快朵颐的时候,鲍鱼燕窝非我等小民所能消受,金圣叹曾幽过一默:“花生米与豆腐干同嚼,大有火腿滋味。”长沙市井中多有美食,贵在能识,政府加以适当引导,既解决就业问题,又更能有利地发展传统美食。小女子不揣浅陋,特作此长沙消夜、烧烤不完全寻宝地图,希望同好共赏并补充之。
沙河街的消夜
和朋友一起,最常去的就是南门口沙河街,那条街我吃了两头的几家夜宵摊,中间的都没光顾过。常去的是家专门的消夜店,以前是做卤鸭架、鸭脖子、鸭舌出名的。那里的鸭脖子和鸭架子我特别喜欢吃,吃起来双手都用上了,毫不顾忌小女子的形象。那里的鸭脖子很香,肉也比较嫩,做得不老,但是卤的味道全进去了,比起时下流行的酱鸭脖味道有点淡,可是在那里坐着慢慢吃,感觉也不错,要是配上店家送的辣椒汁,就更加的让人喷火!在夏夜生意好时,这家店子一桌食客买单离开,留下一桌子底的食物残骸,快手的伙计马上稍微收拾一下,早有等候一旁的人立刻占住这张桌子,又吆喝着开始点单。旁边的流动小摊子上还有唆螺和烤肉串可以吃。再就是卖槟榔的、卖雪茄的、卖绿豆汁的、卖煎饼的、卖花的、卖水果的、卖唱的也会经常穿梭其中,各自吆喝各自的生意。沙河街的环境其实很差,地下油腻腻的,但它充满了市民化的气息,你可以在其中听到各种各样流行的本地方言口语,看到一张张毫不矜持的脸。我喜欢这里,隔那么长时间肯定要来一次的,没有理由,就是想来看看。难得这样一片地方。
体育馆路上的烧烤
东风广场体育馆路上的烧烤是炭火烧烤,或者说是明火烧烤。烧烤摊租了个店面,巨大的风扇把烧烤出来的烟通过高烟囱直接吹到上空,不会过多熏到食客们,也算是创新吧。两家重要的摊子中有一家最出名的是烤鸡翅尖(也有人说就是烤全翅)、鱿鱼系列。味道也的确不是一般的好,简直就是特别好!鱿鱼系列除了手撕鱿鱼,还有鱿鱼须和鱿鱼嘴巴。巨搞笑,小小圆圆一粒的东西,摊主说是鱿鱼嘴巴,还挺贵的,就那么一小串几粒就要1元呢,别的肉类比如牛肉羊肉还都5毛一串而已。鱿鱼是大的5元,小的3元一只,便宜得让人咋舌,要知道在KTV等地方,30元或更贵一只的手撕鱿鱼都是我点得最多的小吃。在这里吃手撕鱿鱼,有种赚翻了的感觉,呵呵。这里的烧烤味道是麻辣型的,有点点花椒味,辣味也挺浓,但是特别香,别的店子烤不出这样的焦香来,大概是跟火候掌握有关。
朝阳路的烤肉串
肉串还没有谈完,朝阳路的烤肉串,如果吃过,你就该记得———那大大的一串,而且是用铮亮的单车钢丝骨穿成的肉串,每块肉都足足有男人的一口那么大,撒满了辣椒粉花椒粉胡椒粉等等,看起来外表是油光上撒满红的黄的粉末,一种浓浓的肉香扑鼻而来,难怪那家店子的生意这么好,多少年了,一直都在吃,而且几乎一说起火车站那边那个烤肉串,谁不知是朝阳路口的这家啊!有个逸闻,说这家摊主的肉串都是请人穿的,太多了一家人忙不过来嘛,每穿一串就是5分钱的手工钱,生意好的时候,穿肉串的人一天都可以挣十几或者几十元,推算一下,他每天得卖多少出去?价格倒是这么几年下来,还是一元一串。
坡子街的热卤、荷兰烧烤
坡子街的热卤,经常被我们叫成“三合一”“四合一”什么的,意思就是三种或者四种卤好的东西掺成一盘热过上来算作一份。素的热卤一般是韭菜、豆干、素捆鸡、芹菜、香菜等等,荤的有鹅肠、鸭掌、卤肉、牛百叶等等,味道都不错,但是我习惯总是点素的热卤来吃。热卤有着卤水食物特有的鲜香,然后炒的时候稍微加了点调味料,比如葱花香油什么的,端上来时看到新鲜的热卤泛着油光,赶紧先吃着尝味吧!
坡子街热卤那一线店子中还有一家做香辣鱼比较不错的,几乎每年都去吃,还往西走一小段,就看到一个三岔路口,路口正好有家饺子店,小小的店面,既卖现煮的饺子,也卖生饺子,熟的多少钱一两忘了,生的是6元钱10个,可不便宜,因为这家的饺子个头都挺小的,一点也没北方饺子的霸气,看起来就是南方的玲珑,味道很鲜,大概饺子、馄饨之类的,首先都是原料新鲜做出来才好吃吧。挺喜欢吃那里的饺子,不过不会刻意跑去那吃,毕竟还是偏了点。
听说坡子街以后要建成美食一条街,希望有更多真正的平民美食能够进驻这条街。
南门口的烤肉串
南门口也有烤肉串,但南门口的这个烤肉串和朝阳路最大的区别就是大小悬殊甚多。这么说吧,如果南门口的肉串体形是金贝贝,朝阳路的就是穆铁柱。而且在南门口买肉串有个特别好玩的传统,就是买多有送的。多买多送,一般是1元4串牛肉串,买5元牛肉串就能搭上摊主送的两三串,有个同学的MM特别厉害,每次去吃都能让摊主买一元就送一串,我可没那么好命过。
南门口的肉串用的是竹签,一次性的,吃完就扔,所以以前一到夏天的晚上,南门口那一线的路面上全是满满的竹签子,严重地破坏环境。这里的肉串上不是串的一块块的肉,而是一片片的,很薄的片,味道却很浓,在烤的过程中,辣椒粉孜然粉和盐等调味料是要反复放上好多遍的,烤出来不论什么几乎都一个模样,全是裹着一层红黄的粉子,然后吱吱作响在滴油,一口下去,不是很辣嘛,继续吃就知道糟糕了,因为停不住,只要一停下来,吸口气都辣得钻心,不停地吃肉串还不觉得辣,所以就越吃越多,越吃越辣。难怪那里生意特别好,而且经常是有人买过一堆肉串,再继续又买一堆,辣得稀里哗啦却甘之如饴。只是这里的烧烤摊占满人行道,四处浓烟滚滚,一群群吃得酣畅淋漓的人额头冒着汗,那汗水在夜色灯光下,泛着油亮。要有很好的规范和整理,让这些小吃进店经营,一定会得到更有利的生长。
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