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“7石咕噜鱼”一位退役军人的品牌创意

中国火锅网 www.huoguo86.cn 发布时间:2012-12-10 访问量:3447次

 你敢吃石头吗?你敢吃石头做的菜吗?这样雷人的广告,可以说是如今非常新奇特的宣传,近段时间突然在餐饮业犹如奇迹般地出现了以石头为主题的餐馆,石锅、石碗、石餐桌,加上纯原生态的装修元素,俨然把你带入人类原始的状态,更绝的是菜里也放有石头。取名为“ 7石咕噜鱼”的餐馆一开张,每桌的“翻台”率创下了行业中的新高。

  随着餐饮行业的发展要求和市场的需求,餐饮业市场给经营者和管理者提出了新的考验。市场竞争激烈化,菜品更新难、人员管理难,摆在了餐饮经验者的面前,要突破这一难题,就需一个平台或者组织作为枢纽中心,才能在同行业中立于不败之地,实现这一目标,就得寻找或者创立属于自己特色的品牌,在这种情况下,连锁经营在市场的催化下运营而生,而连锁经营的终极目的就是达到所有的资源共享。

  7石四绝

  7石咕噜鱼,究竟有何特别之处?为什么会吸引如此多的消费者?原来“ 7石咕噜鱼”不仅鱼鲜味美,更重要的是,它以“药石”入料,文化贯穿,明确提出“不仅仅是美味”的理念,现在餐饮市场已经告别吃饱年代,吃饭难?难在气氛、文化、特色,而 7石咕噜鱼的出现,便吸引了更多消费者的眼光,我们来看看7石咕噜的独到之处:

  1、石绝:石锅、石料均为珍稀药石。石锅选材讲究,制作工艺特别,打破传统的烹饪、视觉感观,把我们带入原始的石器年代;石料选珍稀的麦饭石、木鱼石等药石,其本身含有对人体有益的微量元素,还可通过食用含钾、钠、钙、镁、铁等进入人体后呈碱性的食物。而“ 7石咕噜鱼”所用的药石经过特殊处理后,内含多种微量元素能更有效地融入食物中。

  2、料绝:大胆创新,用药石为料,开行业之先河。药石与香料结合,其微量元素作为原料渗透到食物中去;此外,浸石所用的秘制水也是采集数十种中药材精制而成,使用时不仅透露出特有香味,且对人身体非常有益。

  3、艺绝:技艺有特色。先是把石锅、药石经过特殊处理,再把生的鱼片放在石锅中,利用恒温烹饪。真正告别用火年代。且还极有观赏性,片鱼于石锅之中,石中有鱼,鱼中有石,石鱼共沸,咕噜噜作响,遂成 7石咕噜鱼,让人叹为观止,把美味与生活中的乐趣柔为一体,大胆倡导了餐饮不仅仅是美食的理念。这技艺集中了火锅、烧烤风味之长处,

  4、味绝:味型多样化,突破了传统味道单一,根据客人的口味需求来调整,打破只求其补、不求其味的缺陷。针对全国的市场,共开发了十余种味道。绝对经得起市场的考验。这些口味、口感、触感让人赞不绝口。

  引石入菜创意绝 7石咕噜腾空出世

  “7石咕噜”这个品牌的创意,我们不得不从魏立军发现药石说起。

  魏立军,四川达州人,十几年的军旅生活给他带来了丰富的人生阅历。2005年底复员后,魏立军放弃政府为他安排优厚待遇的岗位,应聘到重庆市万州某知名集团下属星级酒店,他主动要求从基层做起,短短6个月时间,先后任餐饮部主管、经理、总经办主任等职,在工作蒸蒸日上的时刻,魏立军选择了他情有独钟的餐饮业,2006年8月,他告别了酒店高层管理岗位,进入重庆某知名餐饮连锁品牌集团公司,又主动要求工作岗位从第一线做起。

  为了把药石的药用功效成功地引入菜肴,魏立军拜请了多位名老中医和营养专家并得到他们的大力帮助,同时也请来多位美食界厨艺大师研究菜品。专家们建议将药石打造成鱼形锅,“ 7石咕噜鱼”在其加工过程中酌量添加了香料、人参、枸杞、鹿茸、桂圆等名贵的中草药,以及特殊的药石配料,在300℃~400℃严格的高温烘烤下,使药石中对人体有益的微量元素和矿物质很好地释放出来。

  一个品牌的长远发展如果仅仅是成熟的产品还远远不够,魏立军想到把这个产品与文化完美结合,于是引用乾隆年间的民间故事来贯穿整个项目,先后开发了和珅鱿鱼须、罗锅酥肉、群战纪晓岚、情定大明湖、紫薇寻父、 阿哥霸王排等多个香香锅系列,雨荷养颜酒和粗粮主食的完善成功把“奇石”演绎成“7石”。

  坚守信念 7石茁壮成长

  一直从事餐饮业的魏立军深知 7石咕噜鱼这个项目的市场潜力,但面对一个项目的庞大体系和自己的资金困难,他几度绝望,2009年10月,魏立军用仅有的2000元家当在商标代理公司签下商标代理合同,正式向国家商标局申请“7石咕噜”商标,一个项目要走向市场,不仅仅是项目的本身形象问题,更何况自己并没有实体店,用什么方式来说服市场?问题;保障后续服务是第二大问题;专业的团队是第三大问题。魏立军想尽一切办法,动用一切关系,联系了数百人,人家直截了当地回答,既然这个项目这么好,为什么你自己不开一家呢,就这一句话使魏立军陷入绝望;陕西大荔的的常先生从事餐饮业多年,偶然在《大众商务》杂志上看到了关于“ 7石咕噜鱼”的报道。当时他就认定这是一个好的商机,并当机立断,在一个星期内加入了“7石咕噜”。这无疑给黑暗中的魏立军点燃了一盏明灯,从选址到开业,魏立军全程策划,他深知,这是给自己及“7石咕噜”的一个仅有的机会,筹备一个多月,餐厅开业了,魏立军确瘦了近10斤,值得欣慰的是,这家“ 7石咕噜鱼”生意红火,这在餐饮业创造了一个奇迹,同时事实证明魏立军的单店项目策划是成功的。

  有了单店的成功,魏立军马上投入后续保障体系,许多调料生产厂家已开口就问:“你下几顿货的订单”,面对无情的市场经济,想想刚起步的项目,摸摸自己的口袋, 魏立军再次陷入绝境,找不到生产厂家,魏立军就花高价委托小厂生产核心调料,虽然成本高,自己倒贴钱,但他只有一个目的,无论是什么代价,这个品牌不能倒,在连续几次的订货交易过程中,厂家被魏立军的这种创业精神和对投资者、品牌负责的态度感动了,主动调整价格,按照大客户待遇对待;随着陕西大荔店的成功运行,许多投资者要求在各地进行财富投资,可人员呢?魏立军利用自己长时间从事餐饮的便利,动之以情,晓之以理,给所有外派人员从职业道德和技能进行全方位培训,魏立军的企业用人理念“不仅给你位置,还给予未来”始终把人力资源放在公司发展的首位,在陕西大荔店成功运营9个月之际,魏立军带领他的团队成功创立“重庆七石餐饮管理有限公司”。

  对于餐饮行业而言,市场定位决定整个项目的成功与否,目前很多餐饮连锁加盟公司只注重开发市场,而忽略了维护市场,给品牌的发展埋下了隐患,7石咕噜品牌总部为了提高品牌的成功率,在合作前期总部的营运人员就免费介入了合作店的整体策划;严格执行区域保护政策,充分发挥资源共享的原则,降低物配运营成本,7石咕噜品牌管理总部始终坚持把发展品牌当做一件事业来做,而不是当成一件事情来做,总部与联营店一起成长。


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