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蒙古烤肉的源由 |
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中国火锅网 www.huoguo86.cn 发布时间:2009-5-23 访问量:4188次 |
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蒙古烤肉:
成吉思汗带着蒙古精兵出征时,炊事兵无意中发现将铸铁制成的铁盾牌至于火上,将肉片切成片状于铁盔上烤熟,加上野菜成为美味佳肴献给大汗,大汗食后赞许有加,除了赞赏炊事兵的巧思外更将此锅命名为成吉思汗锅。
人类最早的烧烤起源应该是一致的,只是后来的发展方向不同而已。相对而言,中式烧烤的进化程度更好一些,中式烧烤的形式、处理食品形态,和原始社会有很大的差异;西式烧烤和原始社会差异就小一些。中式烧烤的祖宗,该算是新疆的羊肉串了,但新疆人被羊肉串所累,这么多年来,就守着羊肉串打天下,没什么创新。长此以往,新疆这个名词在烧烤行业里只有考古价值了。 最近几十年,对中式烧烤贡献最大的莫过于东北烧烤了,尤其在延边地区,烧烤是餐饮业的主流。东北人丰富了烧烤的品种、改进了烧烤的装备。 东北的烧烤装备已经非常产业化了,其中不乏制作相当考究的产品。伴随着东北人这几年走向全国的步伐,东北烧烤的势力将,在未来几年,呈快速上升状态。苏州就是一个典型的例子:在世纪缘之前,没有人打东北烧烤的招牌,世纪缘在苏州市场打拼几年后,大街小巷,东北烧烤的招牌,象雨后春笋般地冒了出来中国饮食文化的博大精深,对烧烤的促进作用不可忽视。虽然,其它地区的烧烤,尚不能撼动新疆和东北烧烤的地位,但其各具特色的口味和丰富的品种,终将成为中式烧烤的重要组成部分
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