王涛：这几天放长假，许多人忙着出游，拥挤在人满为患的各大景区，也堵在了无绵无尽的排队、等候、煎熬之中。说到这儿，我想起一句话，中国人就是喜欢热闹，人越是多的地方，就越爱往里挤。旅游是这样，吃饭甚至更胜一筹。

　　说到吃饭排队，我印象最深的是海底捞火锅。记得有一次我从海底捞北京西单店吃完出来，已经是晚上十点半了，结果门口还坐着100多位饥肠辘辘的食客，一脸无辜的在苦苦等候。有人玩虾片、有人弄手机，脖子伸的老长往里瞅着，仅仅只是为了吃一口火锅。据说北京有一家海底捞分店，在情人节的时候，一张桌子全天翻台18次，而且当时还不是24营业——这就是火热的海底捞。

　　四川海底捞餐饮股份有限公司成立于1994年，起初就是麻辣烫的露天小摊子，90年代末在古城西安一炮而红，从此一发不可收拾，海底捞火红之风迅速席卷大江南北。

　　“人类已经无法阻止海底捞了”这是广大顾客给海底捞的最高评价，甚至成为了这几年普遍使用的流行语。有两个小故事很有代表性，也成为口口相传时最常用的例子。

　　说有这么一对情侣去海底捞吃饭，香辣四溢、满头大汗。姑娘突然问了服务员一句“唉，你们这里有冰淇淋吗？”来自农村的女服务员忽闪着纯真的大眼睛，愣了一下。立即回复说，“姐，有！你等着。”十五分钟后，服务员满头大汗的回来，送上了一支蛋卷冰淇淋。谢过之后，吃饭的姑娘继续吃饭，服务员继续服务。几个星期之后，这位顾客又来到这家海底捞用餐，又一次满头大汗。她叫住了一个服务员说“给我来一份冰淇淋”……新来的服务员傻了，憨憨地回答“姐，对不起，我们店里从来就没有冰淇淋！”原来，第一个服务员当时是骑着自行车，自己出钱跑到外面的冷饮店专门买回来的，也没有告诉任何人，一切只是为了叫顾客高兴。这件小事当场感动了许多人，也成了早期推动海底捞人气的重要情节。

　　还有一件事是这几年刚发生的。说有一个大夏天，不少人一起吃火锅，快散席的时候，服务员送上了几盘切好的西瓜。几位顾客吃了不少，最后有人说了一句“服务员，给我拿个塑料袋打包吧”。服务员说，汤汤水水实在不好带，顾客仍然坚持要打包。服务员微笑着说，“哥，切开的西瓜打包会把您的包弄脏的，不行我给抱一个整西瓜吧。”就这样，几位酒足饭饱的顾客开开心心地抱着西瓜回家了。这个故事成了一个笑话，也造就了海底捞的口碑。