火锅店门外的肉档现切各部位的新鲜牛肉，场面颇为壮观

　　“早起的鸟儿有虫吃”在这里是绝对的真理，我们赶早到，作为店中的第二台客人，是有道理的，因为大家都想一尝潮汕人热捧的“脖仁”。这脖仁是牛脖颈上的一块肉，也是运动最为频繁锻炼最为彻底的一块活肉，据说并不是每头牛都有幸拥有，所以也不是每晚都有售。奇货可居超级走俏，来得晚自然捡得“售罄”二字。

　　运气真好，还有最后两碟。这已经削至两毫米薄的脖仁，乍看下还真有点令人密集恐惧症发作。鲜红的肉和雪白的油花紧密地点点分布如大理石花纹般，比日本和牛的降霜更有视觉冲击力。夹起一片在牛骨清汤中来回涮几下赶紧捞起，蘸些普宁豆酱或沙茶酱入口。肉并不是想象中的入口即化，反而是柔嫩甜美中带些许的脆，完全可以媲美澳洲牛肉 M12 最高级。老板介绍说这是潮汕人心中的牛肉最高境界，但对于我们这桌外乡人，有人击节叫好，当然也有人略嫌肥腻。